茴香味辛、性温，具有散寒止痛、和胃理气的功效。现代药理研究表明，小茴香还有抗溃疡、镇痛、性激素样作用等，茴香油有不同程度的抗菌作用。

凉拌茴香杏仁的做法

食材用料：

茴香

脱苦杏仁

蔬之鲜

橄榄油

步骤：

1、材料：茴香、脱苦杏仁

调味：蔬之鲜、橄榄油

2、茴香择去根部，用清水泡洗干净，沥水待用。

3、杏仁入沸水煮5分钟捞出。

4、杏仁放凉水中浸泡冷却。

5、茴香切成1-2厘米小段。

6、茴香、杏仁放入容器，加橄榄油、蔬之鲜拌匀，即可食用。

茴香馅饺子的做法

食材用料：

茴香一把

面团一块

干黄蘑50克

鸡蛋2个

虾皮50克

盐适量

调料油50克

鸡粉少许

油条半根

步骤：

1、茴香洗净沥干水分

2、切末

3、鸡蛋炒香切碎

4、事先泡发好的黄蘑摘洗干净用开水焯一下攥干水分，油条和海米切碎和鸡蛋茴香一起放盆中

5、加入盐，鸡粉，调料油拌匀

6、提前一夜加一点盐和好的面团，揉光揉匀

7、用手揉成条

8、揪或切成大小相等的面剂子

9、取一个剂子按扁

10、一手转动剂子，一手用擀面杖擀成皮

11、擀好的面皮每个之间都要有扑面以免粘连

12、取一个饺子皮放上馅用筷子压实

13、先捏中间，再用两只手的虎口捏成饺子

14、烧开水煮熟，开吃。