茴香味辛、性温，具有散寒止痛、和胃理气的功效。现代药理研究表明，小茴香还有抗溃疡、镇痛、性激素样作用等，茴香油有不同程度的抗菌作用。
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凉拌茴香杏仁的做法
食材用料：
茴香
脱苦杏仁
蔬之鲜
橄榄油
步骤：
1、材料：茴香、脱苦杏仁
调味：蔬之鲜、橄榄油
2、茴香择去根部，用清水泡洗干净，沥水待用。
3、杏仁入沸水煮5分钟捞出。
4、杏仁放凉水中浸泡冷却。
5、茴香切成1-2厘米小段。
6、茴香、杏仁放入容器，加橄榄油、蔬之鲜拌匀，即可食用。
茴香馅饺子的做法
食材用料：
茴香一把
面团一块
干黄蘑50克
鸡蛋2个
虾皮50克
盐适量
调料油50克
鸡粉少许
油条半根
步骤：
1、茴香洗净沥干水分
2、切末
3、鸡蛋炒香切碎
4、事先泡发好的黄蘑摘洗干净用开水焯一下攥干水分，油条和海米切碎和鸡蛋茴香一起放盆中
5、加入盐，鸡粉，调料油拌匀
6、提前一夜加一点盐和好的面团，揉光揉匀
7、用手揉成条
8、揪或切成大小相等的面剂子
9、取一个剂子按扁
10、一手转动剂子，一手用擀面杖擀成皮
11、擀好的面皮每个之间都要有扑面以免粘连
12、取一个饺子皮放上馅用筷子压实
13、先捏中间，再用两只手的虎口捏成饺子
14、烧开水煮熟，开吃。
