随着社会的发展和职业资格改革的深入，厨师证”和“面点师证”的存废问题，引发了广泛的社会讨论，有人主张取消这些证书，认为这是对技能人才的一种束缚，限制了他们的创新和发展；也有人坚持保留，认为证书是对专业技能的一种认可，是保障食品安全和服务质量的重要手段。

从推动职业教育现代化的角度看，取消厨师证和面点师证可能有助于打破传统的技能认证模式，鼓励更多的人通过实践学习、在岗培训等方式提升自身技能，这不仅有利于激发个人的创新精神，也有利于行业整体水平的提高。

我们也必须看到，厨师和面点师的工作直接关系到公众的饮食安全和健康，他们的专业技能直接影响食品的质量，如果没有相应的资质认证，可能会导致市场混乱，消费者权益难以得到保障，对于餐饮企业来说，有证的厨师和面点师更易获得消费者的信任，也是他们提升服务质量，塑造品牌形象的重要依据。

我认为，我们不必急于取消厨师证和面点师证，而是应该对其进行改革，使其更加科学合理，可以将考核内容更侧重于实际操作能力，而非理论知识；定期进行复审，确保持证人员的专业素质与时俱进；也可以探索建立多元化的评价体系，包括职业技能大赛、业界口碑等，以全面评价一个人的实际技能。

厨师证和面点师证的存在并非全无必要，关键在于如何优化其功能，使之更好地服务于行业发展和个人成长，而不是成为一种形式主义的枷锁，这是一个需要政策制定者、教育机构、行业协会以及广大从业者共同参与和探讨的问题。