多亏了那些把精力投入科学研究的人(比如我，我的脸很大)，现在越来越多的人知道烧烤是不好的。虽然烧烤仍是东北的一条街，但已没有过去主导的趋势。

烧烤，尤其是碳火烧烤准确的说法是含有致癌物，能增加致癌物的几率。没发说吃多少次烧烤能致癌，有的倒霉蛋吃一次，烧烤中的致癌物就让你得癌症了。而有的天天吃，有机会就吃，还活的健健康康的。

烧烤除了其本身的问题外，其卫生，其质量也是一大问题，用复合肉冒充真肉，用过期肉，烤糊等等的问题。尤其是街边那些临时小摊，炭火烧烤本就不好，而路边摊最差。

癌症的本质

癌基因人人都有，就是它绝大多数都很老实，不显山不漏水的在细胞内隐藏者。但每一次细胞的分裂都有一定的几率变异，这里面有一部分的癌基因属于活跃分子，表现出来了就是癌细胞了，而我们常说的致癌物就是刺激癌基因变活跃的禁用型的兴奋剂，会让原本老实的癌基因更容易变活跃。而我们身体的警察叔叔，免疫细胞正常是会消灭这些癌基因活跃的家伙的，但一旦身体不好，警察叔叔少了，或是这些癌细胞伪装的太好那就得得癌症欧。

我个人对吃烧烤秘籍（尽可能的健康吃法）是:

从不主动点碳火烧烤比如：绝大多数烤全羊，已经三年多没吃过了；

其他烤肉少吃（比如电烤、水晶烤），而且在吃烤肉时会选大店，熟人的店，放心；

会吃一些富含维生素C偏多的蔬菜，比如我大爱的老醋三样等，会降低烧烤中不好的物质对身体的伤害；

同时会沾点番茄酱，有抗癌作用。

中国东北目前有一句名言，没有什么是一顿烧烤解决不了的，如果不够那就两顿。希望这句话早日成为历史。