淡菜是海蚌的一种,也有的叫青口,贻贝,海虹,淡菜是一种既美味营养而又实惠的菜。

淡菜是什么菜？

淡菜在加工成熟干品前叫贻贝,又名“紫贻贝”,北方称海红,瓣鳃纲.贻贝科.贝壳中等大,一般壳长6-8cm,呈楔形.顶端尖.腹缘略直,背缘弧形,小月面不明显。壳薄.表面紫黑色.具光泽。壳内面灰白色,或浅蓝色.具珍珠光泽.生长纹细,明显.自顶部起成环形生长.自壳顶至壳后缘常有不明显的放射线.以足丝附着于他物上.一般生活在低潮线至水深3m左右水色清澈的岩礁上。产卵期较长.一般自10月到翌年5月间皆能产卵.1958年起,我国采用延绳式浮筏养殖.立体利用水体,单产大大提高.并且从北方沿海发展到南方沿海,肉可供鲜食,加工成熟干品后称为淡菜,浓缩的汤汁称贻贝油,贻贝营养丰富,味道鲜美,素有海中鸡蛋之称。

淡菜的做法:

冬瓜球淡菜汤的做法

主料：冬瓜、淡菜

调料：食盐、姜、植物油、水

做法：1.冬瓜去皮后洗静沥干水份，用挖球器挖出冬瓜球，淡菜洗静装盘备用，生姜切片

2.锅中下少许油，加生姜片爆香，倒入适量清水

3.把淡菜和冬瓜球逐一倒入锅中中火煮3-5分钟左右，撇去浮末。见淡菜口都开了，冬瓜熟至透明状，加入少许的盐即可出锅食用

香菇木耳淡菜汤的做法：

主料：淡菜、香菇、黑木耳

调料：食盐、鸡精、水

做法：1.香菇(去茵茎)浸软洗净；木耳浸开洗净，去蒂；淡菜浸软洗净。

2.把香菇、淡菜放人锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮半小时，再放入木耳，煮沸10分钟，调味供用。