营养师证书的颁发部门通常与国家或地区的法律法规、教育体系以及专业机构的认证有关，在中国，营养师证书主要由人力资源和社会保障部（原劳动和社会保障部）进行管理和颁发，这是我国官方承认的职业资格证书之一。

中国的营养师职业资格认证分为四个等级：助理营养师、营养师、高级营养师和营养技师，考生需要通过相应级别的理论知识考试和技能操作考核，才能获得相应的营养师证书，这些考试通常由各地的人力资源和社会保障局组织，或者授权给有资质的培训机构进行。

中国营养学会作为行业权威的专业机构，也提供营养师的培训和认证服务，他们的认证更侧重于学术和技术的专业性，对提升营养师的专业素养有着重要作用，这种认证并不等同于国家职业资格证书，但其在行业内具有很高的认可度。

一些国际认证的营养师证书，如美国注册营养师（RD）、英国皇家营养师协会（RNut）等，虽然不在中国政府直接颁发的范围内，但在全球范围内享有高度声誉，中国的一些高校和专业机构也会引入这些国际认证课程，学员完成学习并通过考试后，可获得国际营养师资格证书。

营养师证书的颁发部门多元化，既有政府主导的职业资格认证，也有行业协会的专业认证，还有国际化的专业资格认证，无论哪种形式，都是为了确保营养师的专业素质，为公众提供科学、专业的营养指导和服务。