在福州考取营养师资格证书，首先需要了解的是营养师的认证体系，在中国，营养师的资格认证主要由人力资源和社会保障部（简称“人社部”）及其授权机构进行，营养师分为三个等级：初级、中级和高级。

在福州，你可以通过以下途径获取营养师资格证书：

1、参加培训课程：许多职业培训机构会提供营养师的培训课程，包括理论学习和实践操作，这些课程通常涵盖营养学基础、食品卫生、人群营养、疾病营养等多个方面，在完成课程并通过考试后，你将获得相应的资格证书，比如福建省营养学会或福建师范大学等教育机构可能提供这类培训。

2、报名国家统一考试：每年，人社部会组织全国范围内的营养师职业技能鉴定考试，你需要在指定的时间内登录中国就业培训技术指导中心网站进行报名，并按照要求准备相关材料，考试内容包括理论知识和技能操作两部分，均采用闭卷形式。

3、在线学习平台：现在有很多线上教育平台如学堂在线、中国大学MOOC等也提供了营养师的相关课程，你可以在家自学并参加他们提供的结业考试，合格者可以获得相应证书。

值得注意的是，不同级别的营养师考试对报考者的学历、工作经验都有不同的要求，因此在报名前请务必详细了解具体的报考条件，为了确保所获证书的权威性，建议选择官方认可的培训机构或者直接参加国家统一考试。

在福州考取营养师资格证书，既可以选择参加实体培训课程，也可以选择在线学习，关键在于选择正规的渠道，系统地学习专业知识，并通过严格的考核，从而提升自己的专业素养，为未来的职业生涯打下坚实的基础。