每个人心里都有一道无法超越的菜，那就是妈妈的拿手菜。妈妈的味道陪伴我们走过童年，长大成人，一直到老，我们都不会忘记那种温暖的感觉。你最无法忘怀的是妈妈的哪道菜呢？
黄瓜拌木耳的做法
“黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，软化血管，使血液流动动畅，减少心血管病发生。黑木耳还有较强的吸附作用，经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外。厨房高温，烧菜是件折磨人的事情，所以夏天餐桌上凉拌菜是少不了的选择。今天就来份非常简单却又非常营养的菜吧。小黄瓜加上野生的黑木耳，爽脆健康到家啦。”
用料
主料黑木耳30克黄瓜1根
辅料红尖椒1/2个
调料食盐1/2茶匙鸡精1/4茶匙姜2片蒜2瓣生抽1/2汤匙香醋1/2汤匙香油1/2茶匙橄榄油1/2汤匙白糖1/2茶匙
步骤：
1、黑木耳用冷水浸泡2个小时左右至其泡发
2、然后用手撕成小块
3、烧开水，将木耳放入焯烫至水再次烧开，盛出过凉开水沥干待用
4、红尖椒切颗粒，姜和蒜剁成末
5、黄瓜表皮洗净削花刀皮，都去皮也可以的，我这样是为了养眼，然后切小块
6、将所有材料放入碗中
7、加入调料拌匀，装盘即可
烹饪技巧
拌好后入冰箱冷藏半个小时以上再食用味道最佳。
西红柿炒鸡蛋的做法
“西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋。是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。它的烹调方法简单易学，营养搭配合理。在口感方面，它色泽鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受大众喜爱。同时营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。”
用料
主料西红柿2个鸡蛋3个
调料食盐1茶匙葱1段植物油3汤匙白糖2茶匙水少许
步骤：
1、2个西红柿洗净后对半切开，去蒂切块，如家中没有小孩可带皮切，营养保留更充分
2、将葱段切成葱花，将3个鸡蛋打入碗中
3、将鸡蛋打散，滴入5滴清水备用
4、锅里放入2汤匙油
5、油加热至7成热后倒入蛋液，拿锅铲迅速将鸡蛋搅碎，略微翻炒，煎至微黄，盛出备用
6、再倒入1汤匙油，至4成热炒香葱花
7、倒入西红柿块翻炒，边翻炒边用铲子或勺子挤压西红柿，使之成多汁的微微的糊状
8、分别加入1茶匙盐和2茶匙白糖
9、临出锅前倒入鸡蛋一同翻炒，炒匀后即可关火盛出
烹饪技巧
1、西红柿如何去皮，见窍门-西红柿如何去皮；
2、打鸡蛋的时候要“要狠狠打”，逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时，鸡蛋表面有很多泡沫，这才可以算鸡蛋打好了；
3、鸡蛋常常一不小心就会炒老，而且如果放油少的话还会粘锅，我们可以在刚打的鸡蛋里放入少量的清水，待搅拌后放入锅里，就可以保证鸡蛋炒出来是鲜嫩的了，还有因为有一些清水在也不会那么容易粘锅了；
4、倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这么就不能让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油的边缘倒入；
5、西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。
