大寒，是全年二十四节气中的最后一个节气。《三礼义宗》：“大寒为中者，上形于小寒，寒气之逆极，故谓大寒。”这时寒潮南下频繁，是中国部分地区一年中的最冷时期，呈现冰天雪地、天寒地冻的严寒景象。

民间习俗

大寒正值岁末，此时的一些民俗活动都具有浓重的“年味”。各地的人们开始忙着辞旧迎新，扫尘洁物，准备丰富多样的年货。期间有很多重要的民俗和节庆，如尾牙祭、祭灶等。大寒日打开窗户，室内不生火，多穿衣服，沐浴日光。儿童玩轧猪油渣，或者赛跑。

南京：喝鸡汤、炖蹄膀、做羹食

南京人做鸡必须用老付鸡，或单炖，或添加参须、构祀、黑木耳等同炖。而最具南京特色的要数腌菜头、炖蹄膀。老南京还喜欢做羹食用，可繁可简，可贵可贱，肉糜、豆腐、山药、木耳、山芋、榨菜等，配点香菜，撒点白胡椒粉，吃得全身热气腾腾。

天津：蒸腊米

蒸腊米就是在大寒时节，家家户户会拿出一些上等好米洗净蒸透，之后铺摊在芦席上，等冷透后晒干，装进干净的瓷缸内储存，即使放上几十年也不会坏。

南方其他地区：吃糯米

在我国南方广大地区，有大寒吃糯米的风俗，这项习俗包含着前人们在生活中积累的生活经验，因为进入大寒天气十分寒冷，糯米是热量非常高的食物，有极佳的御寒功效。

大寒养生

饮食上，减咸增苦：切忌粘硬、生冷食物，宜热食，防止损害脾胃阳气，但燥热之物不可过食，食物的味道可适当浓一些，要有一定量的脂类，保持一定的热量。此外，还应多食用黄绿色蔬菜，如胡萝卜、油菜、菠菜等。

起居上，早睡晚起：“大寒”时要顺应冬季闭藏的特性，做到早睡晚起，早睡是为了养人体的阳气，晚起是为养阴气。另一方面，古语有云“大寒大寒，防风御寒”，大寒时节除了注意防寒之外，还须防风，尤其应注意保暖。

生活上，睡前洗脚：大寒时节最好养成睡前洗脚的好习惯。俗话说“寒从脚起，冷从腿来”，入睡前以热水泡脚，能使血管扩张，血流加快，改善脚部的皮肤和组织营养，降低肌张力，改善睡眠质量，对于预防冻脚和防病保健都有益处。

运动，日出后运动：“冬天动一动，少闹一场病”。适量运动可防气血阻滞不通，筋脉拘挛抽搐，关节屈伸不利，但应注意运动强度，不宜过度激烈，避免扰动阳气，同时室外活动不可起得太早，等日出后为好，最好隔天有半小时的运动。

在此推荐几款适宜大寒进补的食物：

良姜粥

【原料】高良姜末15克，大米100克。

【做法】先将高良姜末置粥锅内，并加入清水2000毫升，用中火煎至1500毫升，去良姜渣，再放入洗净的大米，用文火煮成糜粥，温热服食。

【功效】本粥能温胃行气、散寒止痛。适用于脾胃虚寒或感受风寒引起的胃痛。

红杞田七鸡

【原料】枸杞子15克、三七10克、母鸡1只、姜20克、葱30克、绍酒30克、胡椒、味精适量。

【做法】活鸡宰杀后处理干净，枸杞子洗净，三七4克研末，6克润软切片，生姜切大片，葱切段备用。鸡入沸水锅内焯去血水，捞出淋干水分，然后把枸杞子、三七片、姜片、葱段塞入鸡腹内，把鸡放入气锅内，注入少量清汤，下胡椒粉、绍酒；再把三七粉撒在鸡脯上，盖好锅盖，沸水旺火上笼蒸2小时左右，出锅时加味精调味即可。

【功效】补虚益血。其性温和，老年人及久病体虚，月经、产后血虚者均可食用。