荠菜的特别之处在于，它既能祛寒，又能祛热，祛寒不上火，祛热不寒凉。可谓寒热通杀，是维持人体寒热平衡的好帮手，还能健脾利湿。

荠菜的11种功效:

1、搜陈寒

人体积存的陈年寒气，我们把它称为“陈寒”。

《黄帝内经》教导我们：“冬伤于寒，春必病温。”冬天被寒气所伤，寒气会深入人体内部潜伏下来变成“陈寒”。到了春天，阳气升发，寒极生热，就会引起上火、感冒、发烧。

2、祛血热

荠菜是寒热通治的。很多人不知道，寒性体质也可能血热。例如胃寒的人也可能同时肝血热。肝血热的人，很容易早生白发。

3、降胃火

胃火重的人有两个特点，一是控制不住食欲，二是口气重。荠菜既降胃火，又不会苦寒伤胃。

4、防胃病

经常给小孩子吃点荠菜，长大后不容易得胃病。

5、防过敏

春季女性容易皮肤过敏，发红、脱皮，常吃荠菜可以预防。

6、清小肠火

小肠有火，容易小便不利、尿黄，晚上睡觉会心神不安。

7、调理婴儿积食

荠菜水很平和，一个月的婴儿都可以用。要用带根带籽带叶的全株来煮水。

8、调理血压

荠菜有一定的降血压作用。根部的效果更好。

9、预防白内障

糖尿病的常见并发症就是白内障，因此建议糖尿病人经常喝荠菜水。

预防春季流行病（流感、红眼病、上火、皮肤过敏）

10、预防月子病

产妇在月子里，一定要喝一次荠菜水，对防止产后发烧有好处。用带根的荠菜，喝一次就足够。

11、调理牙龈出血

刷牙牙龈出血，是脾虚的表现，可以经常吃点荠菜来调理。

荠菜的相关注意事项:

1、采荠菜的时候注意，要连根一起采摘，最好是带籽的，药性更强。

整株采回家晾干，就可以用一整年了。放一些在厨房的灶台上，还可以避蚂蚁。

2、需要治病的时候，取几株，用开水煮七八分钟，就可以喝汤了。没有条件煮的时候，用干品来泡茶喝，也是可以的。

3、开春后第一批开花结籽的荠菜药性最好，它们储存了整个冬季的能量，加上初春天气还比较寒冷，生长慢，所以药用价值最高。以后再发出来的就长得快了，药用价值也就下降了。

荠菜的做法：

荠菜肉松腰果：

主料：荠菜300克、肉松10克、豆干100克、腰果50克

辅料：油30毫升、香油15毫升、盐4克、鲜酱油25毫升

做法：

1、荠菜摘洗干净，备好豆干，锅内水开后先下入豆干煮开后捞起

2、再把荠菜下入加入2克盐再一次烧开后捞起控水

3、把荠菜和豆干分别切碎后放入碗中加入盐拌匀，加入香油拌匀，加入鲜酱油拌匀

4、备好腰果和肉松，冷锅冷油下入腰果，等油温升高腰果变色后捞起，等腰果变凉发脆后压成碎粒，不要太碎

5、先把荠菜装入碗中再把肉松和腰果加入，拌匀即可享用

玉米面荠菜团子

主料：

玉米面200g

面粉200g

荠菜300g

油豆腐150g

五花肉50g

辅料：

发酵粉适量

葱姜末适量

蚝油适量

盐适量

花椒粉适量

虾皮适量

做法：

1、准备食材，玉米粉面粉加入发酵粉适量水和成面团，荠菜油豆腐虾皮切碎备用

2、面团发酵后，馅料加入蚝油，盐，花椒粉调味

3、面团分成小剂子压扁

4、面片放上馅料收口

5、菜团子凉水放入蒸锅开火，在水加热的过程中团子得到醒发。

6、水开蒸十五分钟，熄火焖五分开盖

7、菜团子蒸好了，上桌享用了

荠菜马蹄虾饼

主料：河虾茸，荠菜，马蹄，木耳，银杏，春笋片。

辅料：鸡汤，葱姜汁，黄酒，盐。

做法：

1、将荠菜、马蹄分别洗净、切碎，加河虾茸、葱姜汁、黄酒、盐，顺时针搅至上劲，制成虾饼生坯，下锅煎熟备用。

2、锅入鸡汤烧开，下煎好的虾饼、木耳、银杏、春笋片，烩至成熟，加盐调味，装盘即可。

荠菜塘鲤鱼脯

主料：塘鲤鱼200克，春笋片100克，野菜（荠菜）50克。

辅料：盐、味粉、湿淀粉、鸡汤各适量。

做法：

1、野菜过水冲冷，切成菜末备用。

2、杀好塘鲤鱼去骨，切片，上浆备用，春笋切甲片用鸡汤煨入味；

3、塘鲤鱼脯用3成油温过一下，用鸡汤调味，打薄芡放入野菜，即可装盆。

还有大家比较常见的荠菜饺子，可以根据自己的口味进行荠菜和肉馅进行调制，春天到了就赶紧采些野荠菜回来试试吧！