人人皆知黑醋栗，属名Ribes nigrum，它的叶子散发出很大的香味，黑玉般的果实可以制成凝胶和利口酒。与黑醋栗相比，红醋栗的香味更加优雅细腻、朴实清新。对于优雅精细、平衡感很好的葡萄酒而言，红醋栗味是其显著的标志，这也意味着酒具有一定的酸度，并且你的上颚可以明显的感觉到酸的存在。

在葡萄酒品尝中黑醋栗香气是一种典型的香气，是葡萄成熟和自然浓缩的标志。有时深红色的葡萄酒就暗示具有黑醋栗香气。黑醋栗与其它小的红浆果草莓、覆盆子的香气区别是它的香气伴有酸或者甜的味。区别温暖的黑醋栗果香气和有蔬菜味的花蕾香气是非常重要的，长相思酿造的白葡萄酒开瓶时散发出黑醋栗花蕾的香气。

黑醋栗香气是法国勃艮第红葡萄酒和利用生长在白垩土上的黑比诺葡萄酿造的葡萄酒的特征香气。黑醋栗香气有贵族气派，虽然不太突出但是很微妙，只要酒不氧化，这种香气可以保留很多年。法国勃艮第的利口酒中常常拥有这种香气。在波尔多葡萄酒中，赤霞珠葡萄的不同寻常的压榨的黑醋栗香气与Medoc大量栽培的有明显的区别。新的玛尔戈红葡萄酒中黑醋栗香气也是非常明显。Pauillac的葡萄酒中也经常发现有这种香气和紫罗兰香气理想的混合在一起，其葡萄酒主要是由赤霞珠酿造的。

植物学家们将红醋栗（Ribes rubrum）与黑醋栗（Ribes nigrum）归为同一类，可能是因为这两种水果看起来很相似，但它们的口味却并非完全一样。当你咀嚼上一颗红醋栗长长果串上的红宝石般的浆果时，那将会是多么清爽宜人的感觉：它们新鲜愉悦的酸感会使你干涸的身躯得到瞬间的浇灌。由于富含果胶的原因，红醋栗可以用来制作美味的朱红色果酱，你可以想象柔滑的浆液伴随着酸酸凉凉的味道在你上颚流淌时将会是什么样的一种感觉。

另外，它的口感也非常的好，并且甜酸适度。它还有一个好处就是，这种果实属于低糖水果对中老年有糖尿病和三高人群吃了有保健作用，这个含糖量最高不超过11%。这三高的人群和糖尿病人能多吃几口的水果可没有几个，而这醋栗就恰恰是个例外，它的果糖含量相对比较低，一般在5%到11%之间，所以吃起来就没有那么多的问题。而对于正常人来说，您就是把醋栗当饭吃，并且吃饱了也不会出现什么胃痛，胃酸，胃寒等不良的现象。这个可不是哪个水果都有的特点。它还有美容功效，这个也是醋栗的一个突出的特点，别看这小小的果实不起眼，但是你只要把它吃下去，或者直接涂抹在皮肤上，果胶物质就会起到很好的保护皮肤的作用。另外，对于喝酒的人来说，这个醋栗也是一个非常好的东西。