蛤蚧，为脊椎动物守宫科动物蛤蚧已除去内脏的全干燥体，分布于我国南方及西南地区，主产于广西，用时去头、足和鳞片，或炒酥研末。也有单用其尾的。秋冬季节，是慢性支气管炎、哮喘的好发时节，常食蛤蚧，可有效地防治哮喘。中医认为，蛤蚧性味咸、平，入肺、肾经，有补肾益肺、纳气定喘之功，适用于肺肾两虚，喘咳短气，虚劳咳嗽，咳血及肾虚阳萎、尿频等证。《海药本草》言其疗折伤，主肺萎上气，咯血，咳嗽。《本草纲目》言其补肺气，益精血，定喘止嗽，疗肺痈，消渴，助阳道。现介绍几则药膳食疗：蛤蚧酒蛤蚧1对，白酒1公斤。将蛤蚧用淡盐水洗净，去头、足、鳞片，切为小片，浸入白酒中，密封浸泡1月即成，每日睡前饮用1小蛊，连续2～3剂。可温阳益肾，适用于慢支咳嗽、肾虚腰痛、阳萎不举。蛤蚧粥蛤蚧10克，大米100克，白糖适量。将蛤蚧择净，放入锅中，加清水适量，浸泡5～10分钟后，水煎取汁，加大米煮粥，待熟时调入白砂糖，再煮一、二沸服食，或将蛤蚧研末，每次用药末1～2克，待粥熟时调入米粥中，再煮一、二沸服食，每日1剂。可补益肺肾，纳气平喘，壮阳疗萎，适用于肺虚咳嗽、肾虚气喘、虚劳咳嗽、肾虚阳萎等。人参蛤蚧粥人参3克，蛤蚧2克，糯米50克，食盐适量。将人参、蛤蚧研为细末。糯米淘净，加糯米煮为稀粥，待熟时调入药末、食盐，稍煮即成，每日1剂。可补益肺肾，纳气定喘，适用于气虚喘嗽、面浮、四肢浮肿、尿少、腹胀及精液不液化等。蛤蚧汤蛤蚧1对，高丽参5克，生姜3片。将人参切片，三者加水同炖至蛤蚧熟后服食，每周2剂，人参可嚼食。可温肾健脾，适用于慢性支气管炎、哮喘缓解期的食用。蛤蚧参草酒蛤蚧1对，人参30克，虫草20克，胡桃仁50克，曲酒2升。将诸药同置曲酒中，密封浸泡20～25日后即可，每日早晚空腹饮用10～20毫升，连续20～30天。可补肾益气，纳气平喘，适用于慢性支气管炎、哮喘缓解期的食用。海马蛤蚧汤海马1对，蛤蚧1对，调味品适量。锅中加清水适量煮沸后，下海马、蛤蚧，炖至熟透后，加葱花、姜末、胡椒、川椒、食盐、味精、猪脂等，再煮一、二沸即成。可温阳益肾，适用于肾气亏虚、肾阳不足者的秋冬令调养。红仁蛤蚧散红花30克，虾仁500克，蛤蚧120克，花椒5克，食盐10克，酒适量。将上药共置锅中，烧热后用食盐、白酒共炒至香脆，研为细末备用，每取3克，每日3次，温开水或米汤送服。可补肾填精，活血化瘀，温经通脉，适用于会阴胀痛、牵引少腹所致的无精子症。