营养师资格证的专业要求是多方面的，涉及到对人体生理、生物化学、营养学、食品卫生、公共卫生等多个领域的深入理解和实践，对基础知识的掌握是必不可少的，包括基础医学知识，如人体解剖、生理和病理等，以及生命科学的基础，如生物化学、分子生物学等。

专业的营养学知识是核心，这包括食物中的各种营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质的功能与作用，以及它们在人体内的代谢过程，还需要了解特殊人群，如孕妇、儿童、老年人、运动员等的特殊营养需求。

食品卫生和食品安全知识也是关键，因为营养师需要指导人们如何选择安全、健康的食品，防止食源性疾病的发生，公共卫生知识也非常重要，以理解群体营养状况，进行社区营养干预，预防慢性疾病。

除了专业知识，良好的沟通技巧和教育能力也是营养师的重要素质，他们需要将复杂的营养理论转化为普通人能理解的语言，提供个性化的饮食建议，持续的学习和研究能力同样重要，因为营养学是一个快速发展的领域，新的研究成果不断涌现，营养师需要保持更新的知识体系。

伦理道德也是营养师资格证的专业要求之一，他们必须尊重患者或客户的隐私，公正无私地提供服务，并且不推销任何未经证实的健康产品。

营养师资格证的专业要求不仅包括扎实的学术背景，还包括实际操作技能、人际交往能力及职业道德，这些都旨在确保营养师能够准确、有效地为公众提供科学、合理的营养指导，促进人们的健康生活。