考取营养师资格证书的难度主要体现在以下几个方面：

知识体系庞大且专业性强，营养学是一门涉及生物学、医学、食品科学、心理学等多学科交叉的综合性科学，考生需要掌握人体生理机能、营养素的作用机制、各类食物的营养价值、特殊人群的营养需求以及疾病与营养的关系等丰富知识，这无疑对学习者的基础和理解能力提出了高要求。

理论与实践并重，营养师不仅需要深厚的理论基础，更需要将理论应用于实际生活中，为个体或群体提供个性化的营养咨询和指导，这就需要考生具备良好的分析问题、解决问题的能力，以及丰富的实践经验。

考试内容严谨，标准严格，营养师资格考试通常包括笔试和实操两部分，笔试部分涵盖众多知识点，实操则考察考生的实际操作能力和应变能力，考试题目设计严谨，评分标准严格，旨在筛选出真正具备专业素养的人才。

持续学习的压力也不容忽视，营养学是一个不断发展的领域，新的研究发现和技术应用层出不穷，营养师需要保持与时俱进，不断更新知识，提升技能，这在一定程度上增加了获取资格证书的挑战性。

竞争激烈也是一个因素，随着健康意识的提高，社会对营养师的需求越来越大，报考人数逐年增长，竞争压力也随之增大。

考取营养师资格证书之所以困难，是因为它既是对专业知识的深度检验，也是对实践能力、综合素质的全面考核，只有经过这样的考验，才能确保营养师的专业水平和服务质量，从而更好地服务于公众的健康。