据我所知，全国调酒师的考证人数是一个动态变化的数据，由于没有官方实时更新的具体数字，我无法提供精确的考证人数，我可以为你分析一下调酒师行业的发展趋势和考证情况。

近年来，随着中国餐饮业的快速发展，特别是酒吧文化、鸡尾酒文化的日益流行，调酒师这个职业的需求量在持续增长，许多年轻人因其对时尚生活的追求和对创新艺术的热爱，选择投身于调酒师这个行业，他们通过参加专业培训，提升自己的调酒技艺，并积极备考以获取国家认可的职业资格证书。

调酒师职业资格证书分为初级、中级、高级、技师和高级技师五个等级，每个等级都有其特定的技术要求和考核标准，这些证书不仅是个人技能水平的证明，也是他们在就业市场上的一张重要名片，许多知名酒吧和酒店在招聘时，往往会优先考虑持有相关证书的应聘者。

考证并非易事，它需要调酒师具备扎实的专业知识和丰富的实践经验，同时还需要一定的理论基础和创新能力，虽然有越来越多的人选择进入这个领域，但能顺利通过考试并获得证书的比例仍然是有限的，这反映出我国调酒师队伍正在逐步专业化、规范化，而这个过程中的每一个持证调酒师都是推动行业进步的重要力量。

尽管具体的考证人数难以统计，但可以肯定的是，中国的调酒师队伍正逐渐壮大，他们的专业能力和创新能力也在不断提升，为我国的餐饮服务业增添了亮丽的色彩，未来，随着人们对生活品质要求的提高，调酒师这一职业的前景将更加广阔。