在开设一家以食疗为主的店铺时，是否需要营养师证这个问题，其实涉及到的是专业性、法规要求以及顾客需求等多个层面的考虑。

从专业性的角度看，拥有营养师证无疑能为你的食疗店增添权威性和专业度，营养师通过系统的学习和实践，掌握了人体营养需求、食物营养特性、疾病与饮食关系等专业知识，能够科学地设计食谱，指导顾客进行合理膳食，这对食疗店来说是至关重要的，如果你打算提供个性化的食疗方案或者健康咨询，那么聘请或自身持有营养师证是非常必要的。

从法规的角度考量，不同的地区可能有不同的规定，一些地方可能会要求食品经营场所必须有专业的食品安全管理人员，而营养师往往是这类角色的理想人选，你需要了解并遵守当地的相关法律法规，确保你的店铺运营合规。

从顾客需求来看，现代人对健康的关注度日益提高，对于科学饮食的需求也越来越大，如果食疗店能提供由专业营养师制定的个性化食疗方案，无疑会更受消费者欢迎，提升店铺的竞争力。

这并不意味着没有营养师证就不能开食疗店，你也可以通过其他方式来展示你的专业知识，比如定期邀请营养专家讲座，或是引入科学的食材选择和烹饪方法，以此来吸引和留住顾客。

虽然没有硬性规定说开食疗店就必须要有营养师证，但考虑到专业性、法规要求和市场趋势，拥有一名持证营养师或自身具备营养知识，无疑是增强店铺核心竞争力的有效途径。