营养师职称证书的办理流程相对严谨，需要经过一系列的学习、考试和实践环节，以下是一个大致的步骤：

你需要具备一定的教育背景，在中国，一般要求申请者具有食品科学与工程、公共卫生、临床医学等相关专业的大专及以上学历。

第二步，参加专业的营养师培训课程，这些课程通常由国家认可的培训机构提供，内容涵盖营养学基础、膳食指南、人群营养、疾病营养等多个方面，通过系统学习，你可以掌握营养咨询、评估、设计等核心技能。

第三，完成规定的实习或工作经历，理论知识结合实际操作是成为一名合格营养师的关键，你可能需要在医院、学校、餐饮机构或者健康咨询公司等地进行一段时间的实习或工作，以积累实践经验。

第四，报名参加全国统一的营养师职业资格考试，这个考试分为理论知识和实操技能两部分，全面检验你的专业知识和应用能力，考试合格后，将获得人力资源和社会保障部颁发的职业资格证书。

第五，取得职业资格证书后，你还需要定期参加继续教育，保持并提升自己的专业水平，这样，你的证书才能保持有效，并有资格申请相应的职称晋升。

关于职称评定，这通常是根据你的工作年限、业绩、论文发表等情况综合评定，具体流程可能会因地区和单位的不同而有所差异，建议向所在单位的人力资源部门咨询详细信息。

获取营养师职称并非一日之功，它需要持续学习、实践和提升，但只要热爱这个职业，愿意付出努力，你一定能在这个领域中找到属于自己的位置。