在开封考取营养师证书的途径主要有两个：通过国家统一组织的职业技能鉴定考试，或者参加由授权培训机构举办的培训课程并考试，你需要明确你想要考取的是哪个级别的营养师证书，因为中国营养学会和人力资源和社会保障部共同推出的公共营养师职业资格认证有三个级别：初级、中级和高级。

如果你选择国家统一考试，那么你需要关注中国卫生人才网或当地职业技能鉴定指导中心发布的考试通知，这些网站会公布具体的报名时间、地点以及考试安排，考试分为理论知识和操作技能两部分，均采用闭卷笔试形式，考试合格后，由人力资源和社会保障部颁发相应的营养师职业资格证书。

另一种方式是参加授权培训机构的培训，在开封，有许多专业的健康管理或营养培训机构提供这类服务，你可以考虑一些知名的教育机构或者与高校合作的培训机构，这些机构通常会有专门的课程设置，帮助学员系统学习营养学知识，并进行模拟考试以提高应试能力，完成规定的课时并通过机构内部考核后，他们也会协助你进行国家职业资格考试的报名工作。

无论选择哪种方式，都需要投入一定的时间和精力去学习和备考，因为营养师不仅需要掌握基础的营养学知识，还需要了解食品卫生、膳食搭配、疾病预防等多方面的内容，持续的学习和实践也是提升专业素养的重要环节，毕竟营养师的工作涉及到人们的健康，责任重大。

考取开封的营养师证书，既要有系统的理论学习，又要有实际操作的训练，更需要对营养健康的热爱和执着，希望你在追求营养师职业的路上，既能实现自我价值，也能为社会的健康事业做出贡献。