前一段为了消耗冰箱里存下的豆制品，做了很多豆腐菜。这里继续上豆腐菜做法。我们家很爱吃各种豆制品，豆腐和蘑菇、鸡蛋一起被列为我家冰箱的常备材料，在忙起来晚回家，饥肠辘辘的时候，摘菜做饭都嫌太慢，有这些材料总是简单很多。只需要简单冲洗略略改刀就能下锅，而且营养丰富，做法多样。对于狼同学来说，如果家里只有一块豆腐，这顿饭只做一道菜，那必然就是麻婆豆腐了。热乎乎的米饭，拌着满是红油、同样滚烫的麻婆豆腐，热辣辣的下肚，虽然简单，但也一样能让人马上找到满足感和幸福感。麻婆豆腐也是早年刚刚和狼同学相识时，我常做给他吃的一道菜，那时候没什么经济条件，连做饭条件都有限，拿手菜也就只好是麻婆豆腐、酸辣土豆丝之类。虽然都是材料简单的菜肴，但要做到好吃还是需要花功夫多做几次，不断总结经验，琢磨出最佳做法，这两道菜也就在我们家餐桌出现了好多年，每隔一段做一回，狼同学还是能吃得像当年那样狼吞虎咽，边喊烫边速度不减的往口里送。每每看到这样的景象，一股暖意又在心头浮起。这道菜，如此看来，应该还可以吃很多年。所谓经典家常菜，真的是可以伴随一生的。〖麻婆豆腐〗准备材料：嫩豆腐250克、肉末50克、小葱几根准备调料：油2匙、盐1/2匙、郫县豆瓣2匙、生抽1匙、糖1/2匙、花椒粉适量、水淀粉2匙制作过程：1、嫩豆腐切小块待用。2、炒锅放油，小火，放入郫县豆瓣，慢慢炒香，炒出红油。3、放入肉末炒至变色，加入水小半碗，调大火力，放生抽、盐、糖调味。4、将豆腐块倒入，用锅铲背部推匀，保持中火略煮5分钟。5、倒入水淀粉收浓汤汁，出锅，撒上花椒粉和切碎的小葱即可食用。小提示：1、可用牛肉末代替猪肉末，用青蒜叶代替小葱，味道更香。2、豆腐在下锅后，不要用锅铲乱铲，容易碎，用锅铲背部轻轻的推匀就好。3、糖能调节酱味，使酱的生硬味道变得柔和，不宜省略。4、麻婆豆腐要用细腻嫩滑一些的豆腐制作更好吃，不确定哪种豆腐比较嫩的话，可以在超市买盒装的韧豆腐或南豆腐来制作。南豆腐即南方人熟悉的石膏豆腐。卤水豆腐当然也能用来做麻婆豆腐，但味道和口感上还是会差点儿意思。豆腐一直都很爱吃，煎、炸、炖任何一种都爱。特别是炖的，每次炖豆腐我都喜欢守在灶台边上，看着锅里冒着咕噜咕噜的泡泡，看着每一块豆腐慢慢的炖出蜂窝孔将味汁吸进豆腐块里面去，那种感觉很让人满足。呃，我这样一说是不是感觉有点变态呀，哈哈，不管了，反正我是喜欢的~~最后出锅时再撒上一把香葱，哇，那扑面而来的香味，真是让人受不了，口水一个劲的咽了咽，生怕流出来了！拿我妈的话来说就是：好吃。嘿嘿，我从小就这样好吃的呀。。麻婆豆腐，我一直只知道它麻辣鲜香，所以才得以名字的。今天网上搜了一下，原来是很久前有一个姓陈的婆婆做的烧豆腐，后来她家开了店，然后这个陈婆婆脸上又有麻子，人称陈麻婆，所以她做的烧豆腐就叫【麻婆豆腐】了。挺有意思的来历。做饭其实挺有意思的，最大的一个好处是自己在家做可以按喜好调自己喜欢的味道，正不正宗到没什么关系我觉得，反正最后吃到嘴的是你自己嘛，嘿嘿~~所以想要喷我的人别浪费时间喔，我会选择看不到的呀~~【菜名】麻婆豆腐【食材】豆腐1块、肉泥50g、辣豆瓣2大勺、花椒10粒、蒜头、葱【调料】盐5g、料酒3g、鸡精1g、油、胡椒粉1g【做法】1..准备好所有的食材。2.豆腐切成四方小块，切好块的豆腐加淡盐水泡15分钟后捞出沥干。3.热锅下油煸香蒜末、花椒粒。4.放一大勺辣豆瓣炒出红油，5.下肉泥炒变色。6.加入半碗清水，调入料酒、鸡精煮开。7.倒入沥干好的豆腐再煮3分钟。8.待汤汁只剩下少量时勾个薄薄的欠汁。最后撒上胡椒粉与葱花即可出锅。【小提示】1.豆腐买嫩一些的豆腐，但做切的时候要小心些，别弄碎了。弄碎了就是不太好看。2.豆腐我建议煮的时间长一些，会更入味。3.豆瓣酱我不是用的郫县的，自己买的一种台湾的，味道我特别喜欢，你们家里有哪种就用哪种，都可以试试味道。~~~~~~~~~~~分隔线~~~~~~~~~~~分隔线~~~~~~~~~~分隔线~~~~~~~~~~欢迎大家多与我微博、互动，有任何问题都可以留言或私信给我。更多美味分享请关注我：新浪微博@枝子的餐桌朋友圈：jiejie821公众号：zzhhmz