李洪军李磊山东菏泽市润康中药材研究所收获时间的确定半夏的收获时间对产量和产品质量影响极大。适时刨收，加工易脱皮，干的快，商品色白粉性足，折干率高；刨收过早，粉性不足，影响产量；刨收过晚，不仅难脱皮、晒干慢，而且块茎内淀粉已分解，加工的商品粉性差、色不白，易产生“僵子”（角质化），质量差，产量更低。倒苗后再刨收，费工三倍还多。野生半夏一般生长在荒坡地边，由于干旱、缺水、少肥，每年出现2～3次出苗、倒苗现象，故药农在“夏至”和“秋分”前后倒苗时采挖加工，并挖大留小，年年繁衍。人工栽培后，大部分地区药农仍还沿用着冬季或春季栽种，“夏至”倒苗时刨收的老办法。刨大留小或再种上，长至秋后或明年夏季倒苗时再刨。也有的早春栽种后，夏季加强水肥管理，使之夏季不倒苗或倒苗极少，一直长到秋天再收获。据我们多年人工栽培半夏研究结果表明：当年早春播种的应在秋天天气温度降低于13℃以下，叶子开始变黄绿时刨收为宜；黄淮地区气温13℃正为“秋分”前后；长江流域要根据气温差别适当向后推迟；东北各地气温偏低，要适当提前刨收。同一个地区，因有种植早晚、繁殖材料大小、是否催芽覆盖地膜、刨收前是否倒苗等不同情况，最佳刨收的时间不尽相同。种植早的要早收，用大块茎作种而又覆盖地膜的成熟早，要早刨。特别是已近收获季节又遇秋雨连绵、容易涝洼积水的地块，要尽早提前数天刨收，以免造成减产。对于刨收季节已近而又因秋旱刚倒苗的，也要马上刨收，以免从新发苗消耗块茎养分，造成减产。对于接近刨收季节前，因干旱已倒苗后而又发出了新苗的，可适当推迟刨收时间。实验结果表明：黄淮地区“秋分”前后刨收加工的粉性足，色又白，3kg左右鲜品可加工1kg干货，而且好脱皮，3～5天就可晒干；“寒露”至“霜降”收刨的，3.2～3.5kg鲜品才可加工1kg干货，10天还晒不干；“立冬”后已正常倒苗，不宜刨收，此时刨收的半夏块茎很难脱皮和晒干，加工成的商品粉性差、色发黄、“僵子”厚、等级低。刨收方法在收获时，如土壤湿度过大,可把块茎和土壤一齐先刨松一下，让土壤中水分较快地蒸发出来，使土壤尽快变干，以便于收刨。刨收时，从畦一头顺行用爪钩或铁镐将半夏整棵带叶翻在一边，细心地拣出块茎。倒苗后的植株掉落在地上的珠芽应刨收前拣出。刨收后地中遗留的枯叶和残枝应检出烧掉，以减轻明年病虫害的发生。鲜半夏的初加工半夏的初加工可分为发酵、去皮、干燥三个步骤（1）发酵：将收获的鲜半夏块茎堆放室内，厚度50cm，堆放15～20天，检查发现半夏外皮稍腐，用手轻搓外皮易掉，既可。也可将收获的鲜半夏拌入少量的生石灰中堆厚15～20cm使其发酵，2～4天即可完成发酵过程。（2）去皮：将发酵后的半夏块茎用筛分出大、中、小三级。根据数量多少可分人工去皮和机械脱皮两种。数量少的可采用人工去皮，其方法是：将大、中、小半夏块茎分别装入编织袋或其他容器内，水洗后，脚穿胶靴踏踩或用手来回反复推搓10分钟，倒在筛子里用水漂去碎皮，未去净皮的拣出来再搓，直至全部去净为止。如果较大的块茎去皮后，底部（俗称“后腚门”）仍有一小圆块透明的“茧子”时，量少可用手剥去，量多装袋再搓掉，直至半夏块茎全部呈纯白色为止。也可水洗后趁湿放在大砂缸或水泥池内加入少许水，使半夏滑润，穿胶靴上下踩踏去皮。半夏数量多可采用机械脱皮，目前半夏的脱皮机从简单到复杂样式有多种，多数是借鉴了各种拌和机及洗衣机涡轮旋转的道理制作，有立式、卧式两种。机械脱皮的操作方法是：脱皮前，将半夏用水洗净，并分大、中、小三挡分别脱皮；脱皮时先开机，然后投入分开大小的半夏块茎进行分次搅拌，一次投入的量要适宜，约60kg左右，否则压力不足，脱皮效果差，经过一段时间搅拌后停机，加入清水冲去碎皮和杂质，再开机搅拌；也可边搅拌边加水冲洗。刨收时间适宜又及时脱皮的半夏，一次脱皮时间约用30分钟左右，日加工量1500kg以上，比人工去皮提高功效40多倍，脱皮净度可达90%以上。（3）干燥：脱皮后的半夏需要马上晾晒，在阳光下暴晒最好，并不断翻动，晚上收回平摊于室内晾干，次日再取出晒至全干，既成商品。去皮后如遇阴雨天不能晾晒，可先浸泡在饱和的明矾水中，隔1～2天换一次水，可防腐烂，天晴再晒。没晒干受潮或干品存放时间较长变色的半夏块茎，可用水洗后放袋中搓白，继续晒干。如半夏数量较大，最好建有烘房，边脱皮，边烘干，不受天气影响，其加工的半夏商品质量较好。《中国中医药报》