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不少人认为，中药材脏，习惯在煎煮前用清水洗一下。其实，此举得不偿失。因为中药材成分复杂，不少是以糖和甙类为有效成分，这些成分易溶于水或遇水易发生分解而失效，如果煎煮前用水洗，就会失去一部分有效成分。更重要的一点是，有不少中药是经过加工炮制的，在炮制过程中，常加有蜂蜜、食醋、白酒等辅助材料，用水洗后这些辅助成分被洗去，会使中药炮制失去意义，甚至会改变或降低药物的作用。正确的做法是到信誉好的医院药房或药店抓取质量较好的中药，煎煮前可以拣、筛除去非药用杂质，然后按中药煎煮方法常规煎煮即可。
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（河南副主任药师常怡勇）食谱网
