[导语]家指出，在家自行煎制中药时，最好选择柴火、炭火，或者煤气灶点燃的明火。中药讲究“水火共制法”，虽然电磁炉、微波炉等现代化的家用电器可以完全达到上述明火的热量，但它们对中药药材的药物成分有不同程度的破坏。现代家庭大多使用铁锅、不粘锅、不锈钢锅，但煎制中药最好不要选择这些器皿，一些经污染严重的地区产制出来的沙锅也不宜用来煎制中药，因为在煎制过程中，这些器皿内的重金属会被药物中的生物碱或是其他化学成分置换出来，被患者服入体内，影响健康。在家煎制中药提倡选择正宗的陶土药罐或未经污染地区出产的沙锅。此外，在中药煎制之前最好将药材预先用凉水浸泡半小时，矿泉水、纯净水也可。煎制时以十碗水煎制成三碗水左右的比例为宜。需要特别注意的是，煎煳的中药有毒，千万不能喝。另外，有些药材如生牡蛎、附子、生决明、磁石等需要提前煎煮，还有一些药材标明“后下”的，需要在其它药材煎煮一定时间后再将其放入煎制容器当中。