葛根为豆科植物野葛或甘葛藤的干燥根,功能解肌退热,生津透疹,升阳止泻。用于外感发热头痛,项背强痛,麻疹不透,口渴,消渴,泄泻,热痢等症。现就葛根的炮制作用与临床应用作一介绍。1炮制工艺王和平在对葛根的三种炮制方法(切制、麸煨葛根、烘制葛根)的实验中,以葛根的主要成分葛根黄酮为指标,采用正交试验法,选择温度、时间和用麸量三个因素进行考察,确定的烘制最佳方案为:温度165℃,时间40min,每10g葛根加麸量为4g。按此方案烘制样品,黄酮含量高,可作为有效的炮制方法,同时麸制可以保留传统的煨制使用,从外观质量上可确证这一点。煨制品含量偏低(0187%),主要是温度控制有力,使得淀粉糊化而增加黄酮的浸出。试验结果还表明,温度起主导作用,其次为时间,麸量影响极小。就饮片内含主要有效成分而言,煨葛根的加热工艺、烘法优于炒法。据报道,葛根采挖后,去皮洗净,截段或再纵切两三瓣,用硫磺熏2～3夜,晒或烘至六成干,刨片、切片均可,饮片美观又能符合规格要求,并且减少破碎片,减少损耗,同时,能减少浸泡时有效成分流失。2不同炮制方法对化学成分的改变于少军报道,葛根经麦麸炮制后,其水、醇浸出物、总黄酮、葛根素,以及无机微量元素的含量,均有不同程度的改变。在生葛根和煨葛根中,水浸出物含量分别为18130%和18103%;醇浸出物含量分别为13195%和13135%,葛根素的含量分别为2185%和2164%;水煎液中总黄酮的含量分别为1167%和1196%,葛根素的含量分别为1148%和1166%。无机成分的测定结果:微量元素的含量(ppm),生葛根和煨葛根的水煎液中Zn为16172和13181,Cu为61995和71607,Fe为465137和138141,Mn为46151和43137,Ni为1102和0108,Cr为11234和11153,Mg为73109和74182,Pb为015749和015614,C为368917和342911,K为590714和527210。由此可见,葛根水煎液中有效成分总黄酮、葛根素的含量是煨制品高于生品。炮制后无机成分的溶出量也有改变,其中以Fe最为显著,制品是生品的1?3,Fe是体内血红蛋白的氧的携带体,也是多种酶的活性部位,补充铁会通过Cr的运输而影响胰岛素的分泌,炮制后成分的一系列变化对葛根的药理作用,必将产生影响。刘舒平采用HPLC法测定葛根生品及其米汤煨、麸煨、醋炙、炒炭、炒黄等炮制品中的葛根素含量,测定结果为:生葛根3117%,米汤煨制3190%,麸煨3193%,醋制5113%,炒炭2142%,炒黄4190%。实验考察了用乙醇超声波提取015、1、115、2h;回流提取2、4、6h,结果表明超声波提取115h与2h及回流提取6h对葛根素的提取率基本一致。由于超声波提取方法简便,因此,采用超声波提取115h。比较了提取溶剂30%、80%、95%乙醇,同等条件下,30%乙醇提取率较高,杂质不多。若低于30%,则杂质峰干扰严重。因此,确定的提取条件为30%乙醇,超声波提取115h。实验结果表明,炮制对葛根中葛根素含量影响较大,其中醋制品>炒黄品>麸煨品>米汤煨品>生品>炒炭品。除炒炭对葛根素破坏严重外,其他炮制品中葛根素的含量均比生品高。葛根素含量变化与其药效的关系有待于进一步研究。3炮制对葛根质量的变化程明报道,白色粉末状葛根含有较多的有效成分,因此,通过制粉除纤维,可以提高葛根的质量。为便于切制,一些坚硬中药需要水浸润、蒸、煮等。同样,通过水浸、蒸、还可以减少葛根粉的损失。实验结果表明,在切制和水制后,葛根素和大豆黄酮的提取率大大提高。通过炮制,增加了葛根素和大豆黄酮的提取率。然而,油制最明显的效果是使葛根素增加了214倍,大豆黄酮增加了312倍。在所有不同的的制炮品中,大豆黄酮的含量几乎未变。古代葛根多为生用,直至清代始见煨用,主要用于湿热泻痢,脾虚泄泻诸症。葛根为辛凉发表的通表药物,古人认为“生用效速”、“煨熟则散性全无,升清为用,可以厚肠止泻”。现代临床应用煨葛根饮片仍以此理论为指导。现行《中国药典》规定葛根切厚片,但在软化时,不宜长时间浸泡,否则葛根酚等有效成分会有流失。因此葛根切制工艺应规范化,饮片质量有待标准化,鉴于现代葛根炮制研究的结果,尚无定论,所以当前可以葛根素等成分为指标,应用高效液相色谱法等检测方法,规范其切制工艺,制定其饮片质量标准,进而创制新型饮片,实现葛根饮片生产产业化和现代化,确保临床疗效。