八角油，又名茴油、茴香油，既是制造高级香料和香精的原料，又是常用中药材之一，具有较高的经济价值和药用价值。提取八角油，一般采用一年以上的老枝叶，采收季一般从10月开始，到第二年2月止。采收时可用镰刀或柴刀，把枝条从基部砍断，长度约50～70cm，切口要整齐平滑，使其易于愈合和萌发新枝芽。然后把枝条带叶用草捆好运回。每棵树约有10多根枝条，一般只采割7～8枝或一半。3～5龄树枝叶产量较低，每棵一般可得1～2kg；6～20年壮龄树叶产量最高，每株3～4kg。行家介绍，提取八角油既可采集八角老枝叶的新鲜叶，也可利用干枯树叶。每年入秋以后，八角树枯叶陆续脱枝落地，变干腐烂。若及时捡回加工制油，将能变废为宝，增加经济收入和用药来源。据估算，一株8～20年树龄的八角，每年落叶7～15kg干叶，按一亩40株八角计，每年落叶就有400kg。按常规一般每100kg八角干叶能蒸制出八角油1kg，400kg干叶就产出八角油4kg。一个千亩的八角林区，每年将有40万公斤干叶落地，如取油可达4000kg，经济价值和药用价值极为可观。落叶加工蒸制八角油的方法与蒸制生八角叶的方法相同，做法如下：先建一火灶，灶上放置大铁锅（80cm口径牛耳锅），锅上置圆形木桶（八角叶装入木桶内），桶上倒置一有孔铁盖锅，上放一瓦质或木质的盆作冷却器用，盆顶上是另一铁锅（盛冷却水用）。木桶、铁盖锅、冷却器等接口处全用粘性泥土密封粘合。冷却器壁另开一孔，接上导管，将凝油集于另备的储油器内。冷却水可引用山水，使其自动流往顶口冷却铁锅。全部装置安妥后，即可进行蒸馏。有条件的也可使用蒸馏锅。这种锅具有蒸馏速度快，出油率高的优点。成品油色泽灰白为好，黄色稍次；味甘美而刺舌，具有强烈的八角香气。（农训学）D4《中国中医药报》