公共营养师证书的持有者是否能开设养生馆，这个问题的答案涉及到多个层面的理解，我们要明确公共营养师的主要职责和技能范围。

公共营养师是专业研究人体营养需求、食物营养构成以及饮食与健康关系的专业人士，他们通过科学的方法，为个人或群体提供个性化的膳食建议，帮助人们改善饮食习惯，预防营养不良疾病，提高生活质量，他们的工作领域广泛，包括医疗机构、学校、餐饮机构、食品企业甚至私人咨询等。

开设并经营一家养生馆，除了需要扎实的营养知识外，还需要具备商业运营、客户服务、管理协调等多种能力，这包括但不限于制定服务项目、设计养生方案、人员管理、市场营销等，养生馆可能涉及的服务内容可能超越了公共营养师的专业范畴，如中医理疗、瑜伽教学等，这就需要相应的资质和技能。

在法律层面上，各地对于开设养生馆的具体要求可能会有所不同，有的地方可能需要特定的营业执照或许可证，而这些许可通常对申请人的资格有明确规定，虽然公共营养师具备丰富的营养知识，但是否可以直接开设养生馆，还需要依据当地的相关法律法规来决定。

公共营养师凭借其专业知识，可以在养生馆中发挥重要作用，比如设计营养餐单、进行健康讲座等，如果想要开设并运营一家全面的养生馆，可能需要进一步学习和获取相关的管理和运营技能，或者与其他具有相关资质的专家合作，共同打造专业的养生环境，了解并遵守当地的法规，确保业务的合法性和合规性也是至关重要的。