将净选或切制后的药物，加入一定量的液体辅料拌炒的炮制方法称炙法。

"将净选或切制后的药物，加入一定量的液体辅料拌炒的炮制方法称炙法。根据所加辅料不同，分为酒炙、醋炙、盐炙、姜炙、蜜炙和油炙6种方法。炙法均用液体辅料，盐、生姜等需制成盐水和姜汁方可应用。要求辅料渗入药物内部，其加热温度比炒法低，多用文火，炒制时间较长，以药物炒干为宜。

一、各类炙法的目的

酒炙目的

改变药性，引药上行——大黄、黄连、黄柏等。

增强活血通络作用——当归、川芎、桑枝等。

矫臭去腥——乌梢蛇、蕲蛇、紫河车等。

醋炙目的

引药入肝，增强活血止痛作用——乳香、没药、三棱、莪术等，经醋炙后可增强活血散瘀止痛的作用；柴胡、香附、青皮、延胡索等，经醋炙后能增强疏肝止痛作用。

降低毒性，缓和泻下作用——大戟、甘遂、芫花、商陆等。

矫臭矫味——五灵脂、乳香、没药等。

盐炙目的

引药下行，增强疗效强补肝肾的作用——杜肿、巴戟天、韭菜子。增强理气疗疝的作用——小茴香、橘核、荔枝核等。增强缩小便和固精作用——益智仁。

增强滋阴降火作用——知母、黄柏等。

姜炙目的

制其寒性，增强和胃止呕作用如黄连姜炙可制其过于苦寒之性。免伤脾阳，并增强止呕作用。姜炙竹茹则可增强止呕功效。

缓和对咽喉的刺激性，增强宽中和胃功效，如厚朴。

蜜炙目的

增强润肺止咳的作用——百部、、枇杷叶、马兜铃、款冬花、紫菀、麻黄等。

增强补脾益气作用——黄芪、甘草、党参等。

缓和药性——麻黄、桂枝、升麻等。

矫味和消除副作用——马兜铃、百部等。

油炙目的

增强温肾助阳作用——淫羊藿。

利于粉碎——豹骨、三七、蛤蚧。

二、各类炙法的操作方法

酒炙、醋炙、盐炙、蜜炙的操作方法均有两种，即先拌辅料后炒药和先炒药后加辅料。第一种方法适用于一般性的药材，需通过先加辅料拌匀闷润的过程使液体辅料被药物所吸尽，然后置锅内炒至所需程度。第二种方法适用于特殊的药物，需特别记忆。先炒药后加酒。此法仅用于质地疏松且加酒后易发粘的药物，如五灵脂。先炒药后加醋。此法多用于树脂类、动物粪便类药物，如五灵脂、乳香、没药。先炒药后加盐水。用于含粘液质较多的药物。如车前子、知母等。先炒药后加蜜。用于药物质地致密者，如百合。

姜炙法的操作方法也有两种，一种是将药物与一定量的姜汁拌匀，放置闷润，使姜汁逐渐渗入药物内部，然后置炒制容器内，用文火炒至一定程度，取出晾凉。另一种是将药物与姜汁拌匀，待姜汁被吸尽后，进行干燥。

油炙的操作方法通常有油炒、油炸和油脂涂酥烘烤。

三、各类炙法的辅料用量

酒炙药除蟾酥用白酒外均以黄酒为主，一般为每100kg药物，用黄酒10～20kg。醋炙时醋的用量一般为药物每100kg，用醋20～30kg，最多不超过50kg。盐炙时盐的用量通常是每100kg药物，用食盐2kg。加水溶化食盐时，一般以食盐量的4～5倍为宜。姜炙时生姜的用量一般为每100kg药物，用生姜10kg,或用干姜3kg。羊脂油炙淫羊藿辅料用量为20％。

蜜炙用炼蜜，用量视药物性质而定，一般质地疏松，纤维多的药物用蜜量宜大，质量坚实，粘性较强，油分较多的药物用蜜量宜小。如百合为5kg/100kg，百部为12.5kg/100kg，桂枝为15kg/100kg,每100kg枇杷叶丝，用炼蜜20kg。等，通常为每100kg药物，用炼蜜25kg。注意：一般用量和特殊用量均必须记||

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