在中国，营养师证书的颁发主要由国家卫生健康委员会（原卫生部）和人力资源和社会保障部共同管理，这两个部门通过其下属的职业技能鉴定指导中心或者授权的相关培训机构进行营养师资格认证。

具体来说，中国的营养师资格认证分为三个等级：初级、中级和高级，参加者需要经过专业的培训课程，学习营养学基础知识、膳食搭配、人群营养、疾病与营养等相关知识，并通过统一的理论考试和实操考核，只有通过全部考核的人才能获得相应的营养师资格证书。

中国营养学会作为国内权威的营养学术团体，也提供营养师的专业培训和认证服务，他们的证书虽然不直接由政府部门颁发，但因其专业性和业界认可度高，也被广大从业者所接受。

需要注意的是，市场上存在一些非官方或未经许可的机构颁发的“营养师”证书，这些证书可能在行业内不受承认，在选择培训和考证时，一定要确认该机构是否具有官方授权，以防上当受骗。

获取正规的营养师证书，应选择由国家卫生健康委员会和人力资源和社会保障部认可的培训机构，或者中国营养学会等专业学术组织提供的培训项目，这样既保证了证书的权威性，也能确保你得到专业且全面的营养学教育。