栀子栀子又名山枝子、山栀子等，为茜草科常绿灌木，以成熟果实入药。

栀子主产于江西、湖南、湖北、浙江、福建和广西等省区。野生于山地丘陵，我国部分地区有栽培。每年9～11月间，当大部分果实由青转红黄色时采收。采收回来的鲜果可直接晒干或烘干，也可投入锅内煮沸3～5分钟后，捞出晒干。

商品以个小、完整、饱满、内外色红者为佳。以个大、外皮棕黄色、仁较瘪、色红黄者为次。

取栀子洗净，置锅内用文火炒至黄褐色，即得炒栀子；用武火炒至焦黑色，即得焦栀子；用武火炒至焦黑，再加盖，继续用文火烧至锅口处喷出黄白色烟气后，连锅取下，喷洒适量清水，放凉，即成栀子炭。炒栀子为减低其寒性；焦栀子能泻火除烦；栀子炭止血，且变为平性，寒热出血均可用。

栀子商品中，有一种混淆品，称水栀子，又名大栀子。色紫、身瘦长达3～7cm，棱特别高，工业上作无毒染料，有时混入药用，应注意区别。