要了解和研究营养证书的相关知识，你需要阅读一些专业书籍，以下是一些推荐的书籍，它们涵盖了营养学的基础理论、实践应用以及认证考试准备等内容：

1、《营养学基础》：这本书由Shni和Mehrotr合著，详细介绍了营养学的基本概念，包括营养素的功能，膳食与健康的关系，以及不同人群的营养需求等。

2、《临床营养学》：作者为Mrie A。 Dietz和Kthleen M。 Ziegler，此书深入探讨了营养在疾病预防和治疗中的作用，对于理解营养在临床实践中的应用非常有帮助。

3、《美国注册营养师资格考试指南》：这本指南专门针对想要获取美国注册营养师（RDN）资格的人群，它提供了详细的复习策略，涵盖了考试的所有主题，如食物科学，营养生理学，营养评估和干预等。

4、《营养标签解读》：这本书可以帮助你理解和解读食品包装上的营养信息，这对于日常生活中的健康饮食选择非常重要。

5、《营养与运动表现》：如果你对运动营养感兴趣，那么这本书将是一个很好的选择，它讲述了营养如何影响运动表现，以及如何通过合理的饮食来提升运动能力。

6、《营养与疾病预防》：这本书详细讨论了营养与各种常见疾病的关联性，如心脏病、糖尿病、癌症等，使你更深入地理解营养在预防疾病中的重要角色。

7、《儿童与青少年营养》：对于关注儿童成长发育的读者来说，这本书提供了关于儿童不同阶段营养需求的专业知识。