在综合了吸烟习惯、酒精摄入量和年龄等因素影响后，瑞典斯德哥尔摩的卡罗林斯卡研究所(KrolinskInstitute)属下的环境医学研究所(InstituteofEnvironmentlMedicine)发现，在1987年到1997年期间，每周保持稳定摄入大量富含欧米茄-3脂肪酸的鱼类的女性，患病几率降低了52%。类风湿性关节炎是一种慢性炎性疾病，素有“不死癌症”之称，会导致关节疼痛和肿胀。在英格兰和威尔士，大约有58万类风湿性关节炎患者;中国则约有500万患者，半数以上患者的症状都没有得到很好地控制。研究者认为，吃鱼防止风湿性关节炎的好处，源自于鱼肉中的长链欧米茄-3多不饱和脂肪酸(Puf)。欧米茄-3脂肪酸是一种对健康非常重要的化学物质，但人体无法自身合成这种物质，只能通过饮食渠道获取。而欧米茄-3脂肪酸的最佳来源就是鱼类，包括马鲛鱼、鲱鱼、三文鱼、沙丁鱼或者鲑鱼。这项新研究的论文已经发表于最新一期的《风湿性疾病年报》(AnnlsoftheRheumticDiseses)。对于三文鱼皮的神奇功效，皮肤科医生说，因为三文鱼含有Ω-3不饱和脂肪酸，可以帮助皮肤锁住水分，有滋润保湿的功效，防止产生皱纹。三文鱼还含有虾青素，是维生素E的550～1000倍，能延缓皮肤衰老，还能够保护皮肤免受紫外线的伤害。