生姜甘辛而温，具有散寒发汗、温胃止吐、杀菌镇痛、抗炎之功效，还能舒张毛细血管，增强血液循环，兴奋肠胃，帮助消化。鲜姜可用于风寒邪热、伤寒头痛、鼻塞、咳逆止气、止呕、祛痰下气。干姜适于寒冷腹痛、中恶霍乱、胀满、风邪消毒、皮肤间结气、止唾血。研究证明，生姜含姜辣素、芳香醇、姜烯、水芳烯、茨烯、氨基酸、尼克酸、柠檬酸、抗坏血酸、蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、胡萝卜素、粗纤维素及钙、铁、磷等，具有较高的营养价值。生姜具有特殊的辣味和香味，可调味添香，是生活中不可缺少的调配菜，可做腥味较强的鱼肉之调配菜，可生食、熟食，可腌渍、盐渍、醋渍，可加工成姜汁、姜粉、姜酒、姜干，可提炼制作香料的原料。1.治呕吐不止：生姜汁一汤匙，蜂蜜2汤匙，加开水3汤匙调匀，煮沸后一次服下。2.治风寒骨疼、关节疼：生姜、葱白各适量，捣烂炒热，用布包好熨敷患处，一日数次。3.治胃病发作：生姜、桂皮各12克，加水适量煎汤服下，一日2次。4.治胃、十二指肠溃疡：生姜25克切碎，放在一个猪肚中，加水用文火炖烂，分数次食用。5.治中暑昏厥：生姜、韭菜各适量，大蒜1头，共捣烂取汁灌服。6.治急性菌痢：生姜25克，红糖50克，共捣成糊状，一日3次分服，连服数日。7.治产后腹疼：生姜、当归各150克，羊肉1000克，加水适量炖汤，分次服下。8.治跌打损伤、腰扭伤：生姜、芋头各半捣成泥状，加面粉适量调匀，贴敷患处，每日更换2次。9.治急性肠胃炎：生姜5片，茶叶20克，大蒜1头，捣碎，煎水调红糖适量饮下，每日3次。10.治寒痢：生姜4片，茶叶15克，煎浓加半汤匙食醋，趁热饮服，每日3次。11.治热痢：生姜4片，茶叶15克，黄连6克，煎水晾凉饮服，每日3次。12.治疟疾：生姜4片，茶叶15克，煎水调红糖适量，趁热饮下，每日2次。13.治晕车晕船：生姜1片贴于肚脐，外贴1张伤湿止痛膏，有明显的缓解作用。14.治冻疮、冻伤：生姜适量捣烂，泡在适量的白酒中，取汁液加温擦拭患处，每日3次。15.治脚汗太多：生姜15克，枯矾15克，熬水洗泡脚，每日1次。16.治伤风咳嗽、虚寒久咳：生姜5片，加适量核桃肉、红糖捣烂食之。17.治红白痢疾：生姜、绿茶等份，加水适量煎浓饮之。18.治妇女虚寒腹疼：生姜、红糖适量煎水服用。19.发汗解表、温肺止咳：生姜10片，茶叶7克，煎水趁热饮服。20.治风寒感冒：生姜数片，白萝卜250克，红糖适量，煎汤趁热饮下，出汗即解；生姜6克，葱白5根，红糖适量，煎汤热服，对感冒初起或症状轻有效；生姜90克，白萝卜60克，荸荠60克，捣烂取汁，分3次用开水冲服，每日一剂；生姜5克，葱白1根，绿豆15克，萝卜30克，大枣4枚，煎水服用，每日3次，开水冲服，对感冒发烧、口渴而表未解者有效；生姜、葱白各30克，食盐6克，白酒一盅。将生姜、葱白、食盐共捣成泥状，加白酒调匀，涂擦前胸、后背、肘窝、手心、脚心，对感冒身疼、关节酸疼、发热不降有效；老姜10克煨热，切开擦百会、大椎或由大椎向下擦至命门，以皮肤微红为度，可消除恶寒怕冷、全身酸疼。生姜在细菌作用下可发酵腐烂，产生黄樟素物质，能诱发食道癌、肝癌，对人体健康有严重危害，故腐烂的生姜不能吃。