开设一家西点店，虽然主要关注的是烘焙技艺和美食创新，但是随着消费者对健康饮食的日益重视，拥有营养师证可能成为一种优势，这并不是说法律规定你必须有营养师证书才能经营西点店，但在当前市场环境下，提供健康、均衡的甜品选择可能会吸引更多顾客。

营养师可以帮助设计出兼顾口感与健康的菜单，他们了解食物中的各种营养成分，能合理搭配食材，比如使用低糖、全麦等更健康的原料，制作出美味又不损害健康的甜品，这对于那些追求健康生活方式的消费者来说，无疑是一个巨大的吸引力。

营养知识能够提升你的专业形象，在店铺宣传或产品介绍中，如果能结合营养学原理，解释甜品的营养价值和适宜人群，会使消费者感到更为信赖，提高品牌忠诚度。

对于一些特殊需求的客户，如糖尿病患者、孕妇或是健身爱好者，营养师的专业建议可以满足他们的特定需求，提供定制化的产品，进一步拓宽了消费群体。

如果你没有营养师证，也不必过于担忧，你可以通过其他方式来提升自己的营养知识，例如参加相关培训课程，阅读专业书籍，或者与营养师合作，重要的是要持续学习，不断更新和优化你的产品线，以满足消费者的期望。

虽然开设西点店并不一定要求具备营养师证，但这个证书无疑能为你的业务增添亮点，帮助你在竞争激烈的市场中脱颖而出，是否需要营养师证，取决于你的目标市场、商业策略以及个人职业发展规划。