生菜，是莴苣的一个变种，因适宜生食而得名，质地肥嫩，口感鲜嫩清香。市场上一般有两种：球形的包心生菜和叶片皱褶的奶油生菜（花叶生菜）。叶用莴笋还有一种叫油麦菜，又名牛俐生菜，叶片较长，营养价值略高于生菜。

生菜极富营养，含有抗氧化物、β胡萝卜素及维生素B1、维生素B2、维生素B6和维生素C、维生素E，还含有丰富的微量元素和膳食纤维，有钙、磷、钾、钠、镁及少量的铜、铁、锌。生菜所含膳食纤维较白菜多，可消除多余脂肪，故又叫减肥生菜。茎叶中所含有莴苣素有镇痛催眠、降低胆固醇、治疗神经衰弱等功效。

从中医角度来看生菜的营养价值，生菜性味甘凉，清热爽神，有清肝、利胆、养胃的功效。而且还有以下三个药用价值：1。治妊娠呕吐：生菜50克，韭菜50克，姜20克。将生菜洗净，切碎；韭菜洗净，切碎；姜洗净，拍破。将三者放在盆中捣烂，取汁饮。每日2剂，7日为1个疗程。2。治失眠：生菜200克。将生菜洗净，切片，加入适量盐等调料。每日1次。3。治粉刺：生菜150克。将生菜洗净，捣烂绞汁，将汁液涂在脸上。每日2次。

最后，提醒大家生菜性凉，尿频、胃寒者少食；储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点。