【别名】

豆角、江豆、长豆角、带豆、饭豆、腰豆、裙带豆、架豆、姜豆。

【注解】

豇豆属于豆科植物豇豆的种子，原产于印度和缅甸，主要分布于热带、亚热带和温带地区，是世界上最古老的蔬菜作物之一。豇豆子熟后呈肾脏形，有黑、白、红、紫、褐等各种颜色。豇豆在中国主要产地为山西、山东、陕西等地。

【营养成分】

豇豆富含脂肪、碳水化合物、蛋白质、钙、铁、锌、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C及烟酸、膳食纤维等成分。其中磷的含量最丰富。

【功效作用】

豇豆性平，味甘，具有健脾养胃、理中益气、补肾、降血糖、促消化、增食欲、提高免疫力等功效，对尿频、遗精及一些妇科功能性疾病有辅助功效。

豇豆含有易为人体所吸收的优质蛋白质，一定量的碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等矿物质，有利于人体新陈代谢；豇豆所含B维生素能使机体保持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，平衡胆碱酯酶活性，有帮助消化、增进食欲的功效；所含维生素C能促进抗体的合成，抑制病毒，提高机体免疫能力。

【宜食】

豇豆含有能促进胰岛素分泌的磷脂，可以参与糖代谢的作用，是糖尿病患者的理想食品。脾胃虚弱、消化不良、食积腹胀、口渴、多尿、妇女带下、肾虚、肾功能衰竭、脚气病、尿毒症等病症以及老年人适宜食用。此外，豇豆煮熟再加适量调味品，消化不良者最适宜食用，而且疗效显著。

【忌食】

豇豆性味平和，但不宜多食，否则会产生不良后果，尤其气滞便结的病人更应慎食。此外，豇豆与粳米一起煮粥食用不宜一次过量，以防产气腹胀。

【文献参考】

《本草纲目》：“豇豆，嫩时充菜，老则收子，此豆可菜可果可谷，乃豆中之上品。”

《得配本草》：“豇豆，气滞便结者禁用。”

《医林纂要》：“豇豆，补心泻肾，渗水，利小便，降浊升清。”

《本草从新》：“豇豆，散血消肿，清热解毒。”

《四川中药志》：“豇豆，滋阴补肾，健脾胃，消食，治食积腹胀，白带，白浊及肾虚遗精。”

【食疗偏方】

红白饭豆粥

原料：红白豇豆各30克，粳米50克，砂糖少许。

做法：将豇豆洗净与粳米共煮粥，粥熟后加入砂糖。

用法：调匀后空腹服食。

功效：养胃补虚，止泻养精。适宜脾胃虚弱、久泄、久痢或肾气不足遗精、白带异常等患者食用。