生蚝和鲍鱼都是海鲜，因此若想好吃的话，那当然要“鲜”，也就是选择活的才是最好的。除此外，生蚝和鲍鱼的选购方法还要注意些什么呢？

生蚝的选购方法

1、选择活的生蚝。在挑选生蚝的时候，一定要找那些有力气把壳关得紧紧的家伙。挑选的时候先看看这些生蚝中是否有一些微微张口的，活的生蚝是在一有风吹草动时就关门大吉的，所亦轻轻敲一下它的壳边，要是马上关门的就是新鲜的生蚝；若是连关壳的力气也没有的，想必是已经一命呜呼了。

2、选择真的生蚝。现在市面上会出现组装生蚝，这种生蚝就是假的生蚝。那么怎样才能识别这种骗局，不再当傻子呢？在挑选生蚝的时候，用筷子拨一下生蚝肉，如果肉和壳连得很紧，那肯定不是“组装生蚝”。如果烧烤店不允许顾客挑选生蚝，或点单时看不到生蚝实物，那就可能有猫腻。烤熟的生蚝通常肉和壳连在一起，如果是分开的就要小心了。

鲍鱼的选购方法

1、色泽。从色泽观察，鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽；

2、外形。从外形观察，鲍鱼呈椭圆形，鲍身完整，个头均匀，干度足，表面有薄薄的盐粉，若在灯影下鲍鱼中部呈红色更佳；

3、肉质。从肉质观察，鲍鱼肉厚，鼓壮饱满，新鲜。

鲍鱼捞饭是一道传统名吃，美味的它非常受欢迎，因为它除了口味鲜美以外，还拥有非常高的营养价值。而这些价值，来源于鲍鱼。

鲍鱼的肉质细嫩，味道鲜美，营养十分丰富。鲍鱼的肉合蛋白质40％，肝醣33.7％，脂肪0.9％，并含多种维生素和微量元素，而鲍鱼的壳还可作为中药“石决明”使用。具体而言，鲍鱼的营养价值如下：

1、鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。

2、鲍鱼的肉中含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。

3、维生素E含量丰富，是预防心血管疾病的健康食品。

4、鲍肉的提取物可以促进淋巴球细胞增生，是增强人体免疫力效果最显着的水产品。

5、鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用；

6、鲍鱼具有滋阴补养功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用。

7、鲍鱼属于低胆固醇的食品，不易造成人体胆固醇的上升。

总而言之，鲍鱼是一种非常有营养的食物啦！