材料:

白豆腐干1500克,辣椒酱100克,醋50克,荠菜5000克,芝麻仁、精盐各100克,菜籽油1500克(约耗150克)。

做法:

1.将荠菜择洗干净,芝麻仁炒熟碾碎,一起放入缸内,加冷水2500克浸泡约7天,即成臭卤水。②取臭卤水500克,放入大盆内,对入冷水2000克,加精盐搅匀,再放入白豆腐干浸泡1-2小时(冬季4小时),取山,沥干水分。

2.锅置旺火上,加入菜籽油,烧至八成热时,放入豆腐干炸2分钟左右,待两面鼓起出现小泡时,出锅即成。

原料：荠菜，鸡蛋，白面粉，盐，色拉油

做法：

1.把荠菜摘去黄叶和老叶，锅内烧开水；

2.把洗净的荠菜放入锅内烫一下；

3.烫好的荠菜捞出控去水；

4.然后把荠菜剁碎置于碗中，加入盐和鸡蛋搅拌均匀；

5.再把面粉放入碗内搅拌均匀成糊；

6.平底锅置火上，加入少许色拉油；

7.六成热时倒入少许面糊摊薄，并盖上盖子；

8.把烙好的饼切去不整齐的边摆盘，并配上黑玫瑰小咸菜即成。