清汤羊肉：取羊腿肉1000克，斩成块，放入开水锅中煮3分钟后捞出，用温水洗净。原锅洗净，加清水750克，放入羊肉块，大火烧开，撇去浮沫，加入白萝卜块200克，葱结、姜块适量，黄酒50克，盖上锅盖。烧至酥烂，加盐6克，味精、蒜、胡椒粉适量，盛入碗内即成。

麻辣羊肉汤：取羊肉750克，羊骨1000克，葱、姜各50克，花椒、大料各5克，盐15克，胡椒粉、香菜、豆油各适量。把羊肉切成3大块，羊骨砸断，用清水洗净。将葱姜切成丝，把香菜切末。取一大锅置火上，倒入清水3500克，烧开后放入羊骨、羊肉和花椒大料;煮开，撇去浮油沫，捞出羊骨。羊肉稍凉，切成丝或片待用。将砂锅洗净、烧热，倒油，放入葱姜丝、羊肉丝煸炒至油被肉吸收为止，随之把原肉汤滗入锅内，再入胡椒粉、葱末、香菜、香油。汤浓肉烂，色泽乳白，麻辣鲜香。

看了以上这么多羊肉的做法，是不是很心动想去试试了呢，但是在这里小编在这里要提醒朋友们的是羊肉虽然美味，营养价值也高，但是也不能过量食用。过量食用会导致上火等症状。而且羊肉对于有些人也是不能食用，像有肝炎的人就不能食用，这些也是朋友们该注意的。上火的人在吃羊肉的时候最好搭配些可以降火的蔬菜，像白菜，豆腐等。

4、将炖羊肉的原汤倒入炖锅中，大火继续煮十分钟，将辣味和蒜味炖入羊肉中，再加一点食盐调味后即可饮用。

《本草纲目》记载：羊肉具有“暖中补虚，开胃健力，滋肾气，养肝明目，健脾健胃、补肺助气”等功效，从古至今，羊肉都是冬季进补的食疗佳品。羊肉和牛肉一样，分为许多不同的品种，包括山羊肉、绵羊肉、野羊肉等。中医认为，羊肉味甘性温，入脾、肾经，可补体虚、祛寒冷、温补气血，益肾气、补形衰、开胃健力，主治肾虚腰疼，阳痿精衰，形瘦怕冷，病后虚寒，产妇产后大虚或腹痛，产后出血，产后无乳或带下。

寒冬腊月里正是吃羊肉的最佳季节。在冬季，人体的阳气潜藏于体内，所以身体容易出现手足冰冷，气血循环不良的情况。按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。

相信大家在看完上文以后都对使用羊汤有了一定的了解，其实我们也可以用羊肉包饺子，用羊肉包出来的饺子不但味道可口，而且还有补气补血的功效，冬季到了。当然，选择食用羊肉不光是因为它美味可口，更主要的是会给身体带来健康。一家人坐在一起其乐融融的吃上一顿羊肉饺子，喝上一碗羊汤，是最最当之无愧的选择了。但需要注意的是，发热的病人、腹泻的病人和体内有积热的人最好不要食用。