营养师证书的权威性和正规性主要取决于颁发机构的专业资质和认可度，在中国，营养师职业资格认证主要由人力资源和社会保障部（原劳动和社会保障部）以及中国营养学会等专业机构进行。

国家职业资格证书是最具权威性的营养师证书之一，这种证书分为初级、中级、高级三个等级，需要通过严格的理论考试和实践技能考核才能获得，其含金量高，社会认可度广，获取此证书的过程包括专业的学习、实习和考核，确保了持证人的专业知识和技能达到行业标准。

中国营养学会颁发的注册营养师证书也是业内公认的正规证书，该证书要求申请者具有食品科学、营养学等相关专业的学历背景，并需完成学会规定的课程学习和临床实习，通过严格的专业知识和实践能力考核后方可获得，这保证了持证人具备扎实的营养理论基础和丰富的实践经验。

国际注册营养师（如美国注册营养师RNCP，英国皇家营养师协会注册营养师RDN等）也受到全球范围内的广泛认可，但这些证书通常对申请者的教育背景和工作经验有较高要求。

选择正规的营养师证书应考虑以下几个方面：一是颁发机构的权威性，是否得到政府或行业协会的认可；二是证书的获取过程，是否包含系统的学习和实践环节；三是证书的国际认可度，对于未来可能的海外发展有所助益，在选择时，应结合个人的职业规划和发展方向做出最适合自己的选择。