在中国，营养师资格证书的发放是由国家卫生健康委员会（原卫生部）和人力资源和社会保障部共同管理的，具体流程如下：

想要获取营养师资格证书的人需要参加由官方认可的培训机构提供的专业培训课程，这些课程内容涵盖了营养学的基本理论、基本知识和基本技能，包括食物营养、人体营养、人群营养、疾病与营养等多方面的内容。

完成规定课时的学习后，学员需通过统一组织的全国营养师职业资格考试，这个考试分为理论知识考试和操作技能考核两部分，全面检验考生的专业素养和实际操作能力。

考试合格者，将获得由人力资源和社会保障部颁发的营养师职业资格证书，这个证书在全国范围内有效，是证明持证人具有相应等级营养师专业技能的重要凭证。

值得注意的是，营养师职业资格证书有五个等级：初级、中级、高级、技师和高级技师，每个级别的获取要求不同，学历越高，工作年限越长，对晋级的要求就越宽松。

随着社会对健康和营养重视程度的提升，一些行业或企业内部也会有自己的营养评估体系或者认证制度，但这并不影响国家颁发的职业资格证书的权威性，在职场上，持有国家承认的营养师资格证书通常更具说服力和竞争力。

营养师资格证书的发放单位是中国国家卫生健康委员会和人力资源和社会保障部，而具体的考试和培训则由各地授权的教育机构进行，对于希望从事营养相关工作的人员来说，考取这一证书无疑是一份重要的专业背书。