众所周知，白果是一种药材，具有很大的营养价值。很多美食家也把白果当作上好的食材之一。那么，白果都具体有哪些功效和作用，白果一般怎么吃，有哪些做法，白果怎么做粥，白果与什么食材搭配最好。

白果怎么做粥

白果粥有多种制作方法，不同的制作方法其食疗保健功效不同，选取几种如下：

白果粥

(一)糯米主料：糯米150克

辅料：白果(鲜)112克，调料：白砂糖100克

1、圆糯米洗净，加水8杯浸泡20分钟;

2、糯米移到炉火上煮开，改小火煮10分钟;

3、白果洗净，加入粥内同煮至熟软;

4、白果内再加入白砂糖调味，熄火盛出食用。

(二)腐皮白果粥

原料：白果9-12克腐皮45-80克白米适量制作：将白果去壳和芯，与腐皮、白米置锅中加水适量，煮粥。

用法：每日1次，当早点吃。功效：补肾益肺。适用于早泄、遗尿、小便频数、白带过多、肺虚咳喘等。

(三)白米腐竹白果粥

原料：大米300克，白果150克;

做法：

1、大米淘洗净，加盐码好。

2、白果去壳去核。

3、腐竹用水发软后切碎。

4、锅中水沸后放入大米、白果和腐竹同煮约30分钟后，将麦片用纱布包好放入在煮30分钟。

5、粥好后，取出麦片纱布包，用盐调味即成。

特点：粥白如奶，腐竹、白果香味淡雅，是滋养身体的佳食。

白果的功效

白果(学名：Ginkgobiloba)，又名鸭脚子、灵眼、佛指柑，银杏、公孙树子，是银杏的种仁。形状呈椭圆形或者卵形，长1.5～2.5cm，宽1～2cm，厚约1cm。表面黄白色或淡黄棕色，平滑坚硬，一端稍尖，另端钝，边缘有2～3条棱线，中种皮(壳)质硬，内种皮膜质，基部有1～2个圆点状突起。一端淡棕色，另端金黄色。种仁粉性，中间具小芯，味甘、微苦。主产于广西、四川、河南、山东、湖北等地。

银杏树，又名白果树、公孙树，是世界上现存最古老的果树之一。落叶乔木，高可达40米。树干直立，树皮灰色。枝有长短两种，叶在短枝上簇生，在长枝上互生或螺旋状散生于长枝，扇形，长4～8厘米，宽5～10厘米，上缘浅波状，先端中间2浅裂或深裂，基部楔形，叶脉平行，脉叉状分歧;叶柄长2、5～7厘米。花单性，雌雄异株，与叶同时开放;雄花呈下垂的短柔荑花序，4～6个生于短枝上的叶腋内或苞腋，有多数雄蕊，花药2室，生于短柄的顶端;雌花每2～3个聚生于短枝上，每花有一长柄，柄端两叉，各生1心皮，胚珠附生于上，通常仅1个胚珠发育成熟。花期4～5月。果期7～10月。本植物的根或根皮(白果根)、树皮(白果树皮)、叶(白果叶)亦供药用。

女性朋友在妊娠期间，由于身体发生了很大的变化，再加上原有糖尿病的孕妇，要尽量避免症状的复发或严重，这对胎儿的发育的影响是很大的，因此在饮食结构方面要特别的注意，那么妊娠糖尿病能吃白果吗？

妊娠糖尿病能吃白果吗

白果不仅是上好的食用佳品，还具有极佳的保健功能。银杏叶可提取黄酮素，可制各种保健食品，也是医药工业的重要原料，是心血管疾病治疗和保健的良药。富含蛋白质、脂肪、糖类、多种氨基酸、胡萝卜素及维生素B1、B2等。银杏不仅是上好的食用佳品，还具有极佳的保健功能。

白果最典型的食谱是白果炖鸡，相传白果烧鸡为青城山天师洞的道士创制。由嫩母鸡、银杏、姜片等入砂锅以文火煨成。食后能使人精神焕发、身强体健。但由于银杏中含有微量氢氰酸，过量食用，会出现发热、呕吐、腹泻、抽搐、肢体僵直、皮肤青紫、瞳孔散大，甚至昏迷不醒等中毒现象，因此不宜过量、过频食用。而且，孕妇及幼儿不宜食用。

中药房所卖的去壳白果，是已经炮制过的干品(当食材最好先蒸软，以免影响口感)，而市场上的真空包装白果，则是已煮熟的鲜品，毒性都已减低，所以只要注意不过量，是可以安心享受的。若生食，一定要去壳、去红软膜、去心(胚芽)，成人每天最多吃5~7粒。若熟食，每次20~30粒为宜。

白果的功效

1、治疗肺结核。用法：在中秋节前夕，将半青带黄的银杏(选取外表丝毫无损的大颗粒)摘下，不用水洗，亦不去柄，随即浸入生菜油内，浸满100天后即可使用。每日早、中、晚各服1粒(小儿酌减)，饭前服，视病情连服1～3个月。

2、抑菌杀菌：白果中含有的白果酸、白果酚，经实验证明有抑菌和杀菌作用，可用于治疗呼吸道感染性疾病。白果水浸剂对各种真菌有不同程度的抑制作用，可止痒疗癣。

3、降低血清胆固醇，扩张冠状动脉：银杏叶中含有莽草酸、白果双黄酮、异白果双黄酮、甾醇等，用于治疗高血压及冠心病、心绞痛、脑血管痉挛、血清胆固醇过高等病症都有一定效果。

4、新鲜白果中提出的白果酚甲，对离体兔肠有麻痹作用，使离体子宫收缩，对蛙心无影响。白果种仁含无氮的中性成分，给小鼠皮下注射6mg/13g，半小时后可致惊厥，延髓麻痹，随即呼吸、心跳停止而死。旧说其中含氢氰酸，能镇咳并致中毒，但未能检得氢氰酸的存在;也有说不能证明白果中含有对小鼠引起惊厥的物质。白果肉尚有收敛作用。