羊肉可谓是中华美食不能缺少的美味，因期益气补虚，补血助阳，促进血液循环，增强御寒能力成为冬季最佳的补阳佳品。羊肉的吃法很多，爆、炒、烤、烧、酱、涮等等不一而足。不过因为它有一股令人不快的膻味，而受到一部分人的冷落。我建议您在烹调羊肉时，可以加入适量的料酒和生姜，这样不仅可以去膻气，还能保持羊肉原有的风味。不过，羊肉属大热之品，发热病人慎食之;水肿、骨蒸、疟疾、外感、牙痛及一切热性病症者禁食。

特别提示：

1。吃涮羊肉时不可为了贪图肉嫩而不涮透。由于羊肉中往往夹杂着病菌和寄生虫，因此，吃涮羊肉时要选经过质检的羊肉片，并且涮至熟透。

2。《本草纲目》在提到羊肉时称：“羊肉同醋食伤人心”。羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同煮，易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋，平素心脏功能不良及血液病患者应特别注意。

3。另据《本草纲目》记载：“羊肉以铜器煮之：男子损阳，女子暴下物;性之异如此，不可不知。”这其中的道理是：铜遇酸或碱并在高热状态下，均可起化学变化而生成铜盐。羊肉为高蛋白食物，两者共煮时，会产生某些有毒物质，危害人体健康。

4。肝炎病人过多食用羊肉，可加重肝脏负担，导致发病。

5。吃羊肉后马上喝茶，容易发生便秘。

6。羊肉温热而助阳，一次不要吃得太多，最好同时吃些白菜、粉丝等。

我们都知道羊肉有很多的种类，但不可否认的是，不管哪种羊肉其味道都相当的鲜美。羊肉中胆固醇和脂肪的含量都很少，非常适合作为人们经常食用的肉类。专家指出，羊肉的营养价值很高，如果懂得一些烹饪方法，羊肉还可以提供很好的食疗功效。

羊肉的蛋白质含量高于猪肉低于牛肉，脂肪含量介于猪肉和牛肉之间，铁和钙的含量高于牛肉和猪肉，而胆固醇的含量是肉类中最低的。羊肉对人体有大补防寒的作用，历来被当作冬季进补的重要食材之一。

中医认为羊肉性温味甘，有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效。因此寒冬时常吃羊肉可益气补虚、祛寒暖身，增加血液循环，增强人体御寒能力。羊肉还可增加消化本酶，保护胃壁，帮助消化，又特别适于脾胃虚寒者食用。此汤气味甘醇浓香，有补中益气、养血暖胃的功效，为寒冬时家庭养生靓汤，尤宜女士和中老年人滋补之用。

【专家提示】从上面我们可以看出，羊肉的营养价值和功效都非常的不错，能补肾壮阳、暖中祛寒等，特别适合在冬季食用。在这里就向大家推荐一款适合冬季食用的羊肉佳肴——参芪煲羊肉。

[材料]党参、北芪、杞子各15克，红枣5个，羊肉500克，花生50克，生姜4片。

[烹制]各药材稍浸泡、洗净;红枣去核;羊肉洗净、切块，置放有姜、酒的沸水中稍滚片刻，再洗净，与药材一起放入瓦煲，加清水2500毫升(约10碗量)，武火煮沸后改文火煲约两小时，加入适量食盐便可。此量可供4-5人用。

以上就是羊肉的营养价值和功效以及参芪煲羊肉的做法。希望大家通过小编的介绍后对羊肉有了一个更好的了解。提醒大家，在冬季养生最重要的是敛藏精气、固本培元，在饮食上需要一些进补食物。