营养贴士：

乌鸡无疑是女性进补的药用佳禽。乌鸡，原产于江西泰和。因具有黑皮、黑肉、黑骨、黑舌头及从冠、樱头、绿耳、胡须等特征而得名。乌鸡有着极高的食用和药用价值，是难得的滋补佳品，祖国中医学认为，乌鸡性平、味甘、无毒，入肝、肾经，具有补肝肾、养育气血、退虚热、调月经、止白带等功效。《本草纲目》中说：“乌鸡可补虚劳，益产妇，治女人崩中带下，一切虚损诸病。”《本草备要》亦载：“乌鸡补虚劳，甘平，鸡属木，骨黑者属水，得水木之精气，故能益肝肾，退热补虚。”《中国医药大辞典》中称：“乌鸡得水木之精气，入肝肾二经，是补益之良品。相传在清朝乾隆期间，有村民将泰和乌鸡进贡给乾隆皇帝，乾隆皇帝见泰和乌鸡不仅外貌超群，而且肉质细嫩，奇香味美，视为奇品异珍并赐名“武山鸡”，列为“贡鸡”，从此，泰和乌鸡名声远扬。

乌鸡的做法

乌鸡汤

做法：归芪乌鸡汤，先将乌鸡洗净去除内脏和鸡爪，然后放进温水里加入料酒用大火煮，待锅开后捞出乌鸡，放进清水里洗去浮沫，焯掉血腥味儿，把乌鸡放入有温水的沙锅里，将葱，姜，香菇，盐以及当归，黄芪一起放入锅中，用大火煮，待锅开后再改用小火炖，一个小时后加入适量的白胡椒粉和鸡精，这道归芪乌鸡汤就可以食用了。

功效：气血双补，滋补肝肾。