营养师证书的颁发机构通常由各个国家或地区的专业认证机构、教育机构或者行业协会来负责，在中国，营养师资格认证主要由人力资源和社会保障部（原劳动和社会保障部）以及中国营养学会等权威机构进行。

在中国，营养师证书主要有三个等级：初级、中级和高级，初级和中级营养师的考试一般由中国营养学会组织，通过参加其指定的培训课程并顺利通过考试后，可以获得相应的营养师证书，高级营养师的评定则更为严格，除了需要通过理论知识和实际操作技能的考核外，还需要有一定的工作经验和学术成果。

也有一些职业培训机构提供营养师的培训，并在学员完成课程并通过内部考核后，颁发其自身的培训结业证书，这类证书虽然不能替代国家认可的职业资格证书，但在某些特定领域或行业内也被广泛接受。

值得注意的是，随着健康行业的快速发展，营养师的资质认定也在不断更新和完善，对于有意成为专业营养师的人来说，了解最新的认证政策和要求，选择正规的培训机构，确保获得的证书具有权威性和实用性，是非常重要的。

营养师证书的获取路径多样，但重要的是要保证其来源的合法性与权威性，以提升个人的专业素养和市场竞争力，持续学习和实践也是成为一名优秀营养师不可或缺的部分。