食材：

鸭肉适量、芡实米适量、绿豆适量、食盐适量、葱适量、姜适量。

工具：

刀、煮锅

做法：

1、准备好绿豆和芡实。鸭子剁小块，冲洗干净，锅子烧开水，将鸭肉放入，焯水10分钟，捞出，冲洗干净。

2、将冬瓜洗净，带皮，切大块。

3、锅子重新放水，将鸭肉放入，放入淘洗干净的绿豆和芡实，放入葱、姜。

4、大火烧开，转小火，炖一个半小时左右。把切好的冬瓜放入锅内，继续炖半小时，加入适量的盐调味，即可。

5、最后盛上一碗即可。

功效：

冬瓜绿豆老鸭汤富含维生素，帮助人体清热解毒、利水消痰、除烦止渴。常食绿豆，对高血压、动脉硬化、糖尿病、肾炎有较好的治疗辅助作用。此外绿豆还可以作为外用药，嚼烂后外敷治疗疮疖和皮肤湿疹。

细节小贴士：

1、鸭肉冲洗干净，焯水十分钟，将血水彻底煮透，再次冲干净，防止汤浑浊；

2、冬瓜在炖一个半小时候再放入，炖半小时左右即可，时间太久容易使冬瓜过于软烂，影响口感。

鸭肉是十分滋补的肉类，但并不是所有人都适合食用鸭肉。哺乳期能吃鸭吗？答案是可以的。那么哺乳期吃鸭好吗？不少人并不懂得如何处理鸭肉，结果鸭肉煮的油腻腻的，让人食欲大减，鸭肉怎么做不油腻呢？下面就一起来了解一下吧。

哺乳期吃鸭好吗

哺乳期吃鸭对哺乳期妈妈的身体恢复、提高乳汁质量是有好处的。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿，鸭的营养价值比较高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%，比畜肉含量高得多。此外还含有丰富的铁元素和其他对人体身体有益的微量元素，哺乳期的妈妈吃了鸭不仅能补充蛋白质和微量有益元素，还能有助于吸收更多的营养和提高宝宝吸收乳汁的营养。

但是哺乳期妈妈在食用鸭肉时应注意，有以下症状是应少吃或避免吃鸭肉：

1、体质虚寒

鸭子性偏凉，对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食、胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎的人应少食；另外产后的妈妈身体虚寒，哺乳期则应避免凉性大的食物，所以在吃鸭的时候应适量吃或者添加驱寒的食物来补一下。如果宝宝体质也是天生属于虚寒的情况，则哺乳期的妈妈也不适合吃鸭子，毕竟宝宝的食物来源于妈妈的乳汁。

2、感冒

鸭子偏油腻，感冒患者忌油腻宜清淡，油腻食物影响消化也影响患者恢复健康的速度，所以感冒患者不宜吃鸭子。

3、高蛋白过敏

有些人吃了鸭会产生过敏现象，这是高蛋白肉食过敏的一种。食物过敏是人体免疫系统对特定食物产生不正常的免疫反应。也就是说，食物中的某些物质（通常是蛋白质）进入了体内，被免疫系统当成入侵病原，免疫系统便释放出一种特异型免疫球蛋白E，并与食物结合生成许多化学物质，造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状。如果曾经试过对吃鸭产生过敏的人，那么也不能吃鸭。

鸭肉怎么做不油腻

很多人一提到鸭肉，都会想到鸭子皮下厚厚的油脂，即便是焯水之后再炖，那鸭汤也是厚厚的一层油浮在水面。那么如何去除这些厚油脂了，今天就教给大家一个好方法，让鸭肉不油腻，同时还能达到一举两得的效果。

材料：鸭腿、盐、生抽、老抽、葱、姜、蒜、砂糖

做法：

1、将鸭腿改刀切成小块，然后在腿部肌肉上划上几处口子，然后过水打焯备用；

2、锅中倒入少许油，将葱姜蒜爆香后加入焯好的鸭腿肉一起爆炒，一定要炒出油来，炒至鸭腿肉表皮发黄微焦的感觉；

3、将鸭腿肉倒入高压锅中，加水没过鸭肉，然后加入盐、生抽和葱段一起压，上汽后计时5分钟关火；

4、高压锅自动解压后将鸭肉带汤汁倒入锅中，加入少许老抽炒匀后大火煮至快要收汁时加入少许砂糖熬糖色，至上色收汁后出锅就可食用。

小贴士：

1、过水打焯是为了将血沫子去掉；

2、将鸭肉爆炒是为了炒出多余的油脂，炒出来的油可以留待下次烙饼用，非常的香，这样的做法同样适用于整只鸭子或者半只鸭子的制作，同样是先切块然后爆炒出油脂；

3、高压锅压制时间不能过长，防止脱骨，上汽5分钟就可关火；

4、锅中收汁时如果你喜欢胡椒味、辣味或者别的味道可以自己加入调味料进行调味。