鳝鱼别称：黄鳝,长鱼,无鳞公子,海蛇,蛆鱼,黄蛆,鱓鱼
鳝鱼，体圆，细长，和蛇很相似，因为皮肤是黄色，所以也叫做黄鳝。鳝鱼分布很广泛，几乎全国各地都有分布。黄鳝营养价值很高，含有丰富的DHA，有补脑健身的功效，而且黄鳝含有的鳝鱼素还可以清热消毒、凉血止痛、健脾、降血糖等功效，是糖尿病患者的理想食品。另外鳝鱼含有丰富的VA，可以增进视力，促进视力发育。
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鳝鱼不同部位，功效各不同。鳝鱼肉：性甘，有补血功效，可以治疗口中唾液过多，另外有止血补虚损的功效，还可以治疗产妇产后恶露淋漓，血气不调，对体虚出汗多、消化不良也有很好的疗效。黄鳝血可以用来治疗疥癣及痔瘘，但是要注意鳝鱼的血有毒，一定要煮熟煮透。黄鳝头烧成灰服用可以用来治疗消渴症、消化不良、食物积滞。
鳝鱼面绝对是一道好吃管饱的食物，喜欢宅在家里的人快去买条鳝鱼回来做鳝鱼面吃吧，保证你会被自己的厨艺吓到！鳝鱼面的面条是可以随意选择的，拉面、挂面都可以，有些人喜欢吃方便面的面饼，也是可以的哦，下面就让我们来看看具体怎么做吧。
准备材料：拉面、鳝鱼、空心菜、姜、蒜、鲍鱼汁、胡椒粉、酱油、鸡精
做法：
1、先将拉面煮熟，捞起备用，再用这个水烫熟空心菜；
2、将鳝鱼处理好之后洗净，切成片状；
3、在锅中放油，爆香姜蒜，加入鳝鱼片煸炒至变色；
4、在锅中放入适量淀粉，下入调味料翻炒均匀，收汁即可；
5、将炒好的鳝鱼片铺在拉面上，旁边配上空心菜，一道鳝鱼面就做好了。
其实除了这种干拌面以免，大家还可以直接把鳝鱼下在面里面，只是就没有上面这种方法这样的重口味了，肯定是会影响口感的，怎么吃就看你了！
