2010年，媒体报道反式脂肪酸存在引发心血管疾病、糖尿病、癌症等极大风险，引起恐慌。为科学回应公众疑问，国家食品安全风险评估专家委员开展“我国居民反式脂肪酸摄入水平及其风险评估”项目，为期两年的评估结果显示，中国人通过膳食摄入的反式脂肪酸所提供的能量占膳食总能量的百分比仅为0。16%，北京、广州这样的大城市居民也仅为0。34%，远低于世卫组织建议的 1%的限值，也低于西方发达国家居民的摄入量。本次评估发现，加工食品是城市居民膳食反式脂肪酸的主要来源，占总摄入量的71。2%。在加工食品中，植物油的贡献占49。8%，其他加工食品的贡献率较低，如糕点、饼干、面包等均不足5%。参与评估的韩军花研究员称，过量摄入反式脂肪酸可增加患心血管疾病，如粥样动脉硬化的风险，但尚无明确证据表明反式脂肪酸与早期生长发育异常、2型糖尿病、高血压、癌症等疾病有关。可见，媒体夸大了反式脂肪酸对当前中国居民的健康风险。编辑：程淑燕