公共营养师资格证书的课程设计旨在培养具备扎实营养学知识和技能的专业人才，这些专业人士能够为个人、社区以及团体提供科学的营养咨询和指导，以促进健康生活方式，预防疾病并提高生活质量，以下是公共营养师资格证课程的一些核心组成部分：

1、基础营养学：这是所有课程的基础，包括人体对各种营养素的需求，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，以及它们在身体内的作用。

2、临床营养学：这部分课程主要关注如何根据个体的健康状况（如糖尿病、高血压、肥胖症等）制定个性化的饮食计划。

3、营养与疾病关系：深入研究营养不良和过度摄入如何影响各类疾病的发病率，理解营养干预在疾病治疗中的角色。

4、食品卫生与安全：学习食品储存、处理和烹饪的基本原则，以确保食品安全，防止食源性疾病的发生。

5、社区营养：探讨如何在社区层面实施营养教育项目，提高大众的营养知识水平，预防营养相关问题。

6、儿童与老年营养：这两个特殊群体的营养需求有其独特性，因此专门的课程来探讨他们的营养需求和特殊膳食建议。

7、营养评估与咨询技巧：教授如何进行个体营养评估，以及如何有效地与客户沟通，提供个性化的营养建议。

8、法规与伦理：了解营养行业相关的法律法规，以及专业道德和行为规范。

9、研究方法与统计学基础：为了分析数据，评估营养干预的效果，这部分课程对于设计和解读研究至关重要。

10、进阶课程：例如运动营养、特殊人群营养、营养基因组学等，深化专业知识，提升实践能力。