营养师资格证书的考试并非由单一机构统一进行，而是根据不同的国家和地区，其认证体系和考试机制各有差异，在中国，营养师资格认证主要由人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心负责组织。

在中国大陆，营养师分为三个等级：助理营养师、中级营养师和高级营养师，获取这些级别的证书，需要通过相应的理论知识考试和技能操作考核，报名者通常需要满足一定的教育背景和工作经验要求，例如具备食品科学、营养学等相关专业的大专及以上学历，或者在相关领域有一定年限的工作经验。

考试内容涵盖了基础营养学、临床营养学、社区营养学、食品安全与卫生等多个方面，旨在考察考生对营养理论的理解、实际应用能力以及解决营养问题的专业水平，考试形式一般包括笔试和实操两部分，其中实操部分可能涉及到膳食设计、营养咨询等实践环节。

值得注意的是，随着健康意识的提高，营养师的需求也在不断增长，许多私人机构或行业协会也会提供营养师培训和认证，如中国营养学会等，但这类证书的权威性和认可度可能会因地区和行业而异。

在全球范围内，如美国，营养师的认证则由美国营养与饮食协会（Academy of Nutrition and Dietetics）进行，被称为注册营养师（Registered Dietitian Nutritionist, RDN），其他各国也有自己的营养师认证体系，比如英国的皇家营养学院（The Royal Society of Public Health）等。

无论在国内还是国外，想要成为专业的营养师，都需要经过系统的理论学习和严格的实践考核，以确保他们能够为公众提供准确、科学的营养指导。