在烹饪豆腐类的美食时很容易就会使豆腐碎掉，这可怎么办呢？其实，想要豆腐不易碎也是很简单的同时，还要提醒大家的是豆腐千万不宜多吃哦豆腐营养丰富含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白素有“植物肉”之美称大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美是植物蛋白中的佼佼者大豆蛋白属于完全蛋白质其氨基酸组成比较好人体所必需的氨基酸它几乎都有大豆可以直接烹调食用人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂大部分能转移到豆腐中去大豆油中的亚油酸比例较大且不含胆固醇有益于人体神经、血管、大脑的生长发育豆腐不含胆固醇为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴豆腐含有丰富的植物雌激素对防治骨质疏松症有良好的作用豆腐怎么做不易碎01旺火水焯法：豆腐经开水一焯，因其遇热，内部水分排出，外皮收缩而挺，就不易碎而保持其外形整齐。做法是用旺火将水烧开，把切好的豆腐丁，倒入漏勺里，放入开水锅中一焯，使豆腐丁均匀受热，即刻捞出，就可用来烹制菜肴了。将豆腐蒸片刻也可以哦。02盐水浸泡法：在一个容器里接入适量清水，然后加入食盐搅拌均匀；将切好的豆腐块倒入水中浸泡20分钟，炒出的豆腐就不会碎了。03热油滚煎法：将锅烧至五成热，放入适量油烧至八成热，放入豆腐块炸至两面金黄色，捞出沥干油即可。那么，为什么豆腐不宜多吃呢？1、过多食用豆腐可促使肾功能衰退。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，若大量食用豆腐，会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。2、过多食用豆腐会引起消化不良。豆腐中所含蛋白质，一次食用过多会阻碍人体对铁的吸收，易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。3、过多食用豆腐会导致碘缺乏。豆腐的主要原料是大豆，大豆中含有皂角苷，能预防动脉粥样硬化，促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。4、过多食用豆腐会促使动脉硬化形成。豆制品中的蛋氨酸，在酶的作用下转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。因此，豆腐虽然好吃，但是也要适量才行。—THEEND—长按识别二维码，关注舌尖大妈