在探讨“一个月拿证的营养师是否可靠”这个问题时，我们需要从多个角度进行深入分析。

我们要明确的是，任何专业技能的学习和掌握都需要一定的时间和深度，营养学是一门涉及生理、病理、食品科学、心理学等多个领域的综合学科，其理论知识丰富，实践操作性强，需要学习者具备扎实的基础，一个月的时间，即使是天赋异禀的人，也很难全面系统地理解和掌握如此复杂的知识体系，更不用说形成独立的专业判断和决策能力了。

我们关注的是证书的权威性和含金量，在中国，营养师资格认证主要由国家卫生健康委员会进行，这个过程包括理论考试和实践考核，对申请者的专业知识和实践经验都有严格的要求，而那些声称“一个月拿证”的机构，其颁发的证书可能并非来自官方渠道，其认可度和合法性都存在疑问。

实际工作中，营养师的服务质量和效果往往取决于他们的专业素养和服务态度，而非仅仅一张证书，快速获得的证书并不能保证他们能提供准确、个性化的营养咨询和指导。

这并不意味着短期培训完全无用，一些基础的营养知识和技能可以在短时间内教授并吸收，这对于个人健康管理和初级的咨询服务是足够的，但要成为专业的营养师，持续的学习和实践经验积累才是关键。

对于“一个月拿证的营养师”，我们不能一概而论地说他们不可靠，但肯定的是，他们在专业深度和广度上可能存在不足，消费者在接受服务时，应选择有官方认证、有丰富经验的营养师，以确保得到最专业、最适合自己的建议，相关教育机构也应当注重质量而非速度，培养出真正有能力为公众健康服务的营养专业人才。