在餐饮行业中，面点师作为烹饪艺术的重要一环，其专业技能和食品安全知识的掌握至关重要，对于面点师来说，上课并不仅仅是传授技艺，更是对食品卫生、安全法规的传播与实践，面点师上课时必须持有相关证书，以确保他们的专业知识和技能达到了行业的标准。

最基本的就是厨师职业资格证书，这是从事餐饮行业必备的身份证明，在中国，根据国家职业技能鉴定指导中心的规定，面点师需要通过相应的理论考试和实操考核，获得初级、中级、高级甚至技师、高级技师等不同级别的职业资格证书，这些证书不仅代表了面点师的技术水平，也是他们接受过正规培训，具备专业技能的体现。

食品安全管理员证书也是必不可少的，面点师在制作过程中，直接关系到食品的安全和消费者的健康，他们必须了解和遵守《食品安全法》等相关法律法规，掌握基本的食品安全管理知识，通过考试获取食品安全管理员证书，才能保证食品从原料采购到成品出锅的全过程都符合安全标准。

有些高级面点师可能还需要拥有营养配餐员或烘焙师等专项技能证书，这能进一步提升他们的专业素养，为顾客提供更健康、更具创意的面点。

持续学习的专业发展证书也是面点师上课的加分项，例如参加各类专业研修班、竞赛获奖证书等，这些都是面点师不断提升自我，保持与时俱进的有力证据。

面点师上课时必须持有的证书包括但不限于厨师职业资格证书、食品安全管理员证书以及相关的专项技能证书和专业发展证书，这些证书不仅是他们专业能力的象征，也是他们对食品安全和社会责任的承诺，只有这样，他们才能在课堂上自信地传授技艺，引领学生走向成功的烹饪之路。